Покрокове опис рецепту:
1.Рибу обробити на філе. Нарізати акуратними брусочками, товщиною не більше півтора сантиметрів. Перекласти шматочки філе в будь-яку не окисляющуюся ємність відповідного розміру.
2. Посипати сіллю і залити есенцію. Ретельно розмішати. Ви відразу ж можете помітити, що рибка почала світлішати. Це заслуга оцтової кислоти. Саме завдяки їй, страву можна їсти, не побоюючись, без термічної обробки.
3. Накрити кришкою так, щоб рибка злегка притиснулася і пустила сік. Відставити на півгодини. Тим часом, підготувати інші інгредієнти.
4. Цибулю нарізати півкільцями, а часник пропустити через прес.
5. Половину кількості нарізаного лука відправити в настоявшуюся рибку. Ви можете помітити, що вона виділила розсіл. Зливати його не потрібно. Весь часник теж відправити до філе. Перемішати. Посуд знову накрити кришкою і залишити на півгодини.
6. Поки хе настоюється, приготуємо пряну заправку для нього. У киплячому олії підрум’янити цибулю, додати до нього всі спеції і перемішати. Зняти з вогню і залишити цибулю на сковороді до охолодження масла.
7. Рибу залити соєвим соусом і додати цибулеву засмажку. Ретельно перемішати руками, намагаючись не пошкодити шматочки рибки.
8. Залишити в холодильнику до наступного ранку.
9. Хе добре добре просочилося. Тепер його можна перекладати в салатницю і подавати до столу. Приємного апетиту!