Гороховий суп з копченою куркою і селерою
Скажімо, якийсь обід без тарілки гарячого супу. Даний рецепт не тільки апетитні, але і дивно щільний замінить і перше, і друге.
Інгредієнти
- копчене сало двісті р
- курка копчена одна шт
- зелений сухий горох триста п’ятдесят р
- масло вершкове дві ст. л.
- цибуля ріпчаста одна шт
- черешкова селера один стебло
- морква одна шт
- копчений бекон п’ятдесят р
- білий хліб без кірки сто п’ятдесят р
- сіль
Приготування
Горох змити, викласти в миску, наповнити теплою водою і залишити на два ч. Потім воду вилити. Сало і курку порізати великими шматками, накласти в каструлю, залити два л води і довести до закипання. Курячу грудку бажано використовувати не для супу. Прибрати піну, зменшити вогонь до мінімального і варити двадцять хв. Вийняти сало, а також курку з каструльки, бульйон процідити. Додати в бульйон горох, довести до закипання, потім зменшити вогонь і варити тридцять хв.
Цибулю і моркву почистити, дрібно порізати. Селеру помити і подрібнити. Нагріти в сковороді одну ст. л. вершкового масла, підсмажити овочі на звичайному вогні, п’ятнадцять хв. Куряче м’ясо прибрати з кістки, нарізати маленькими шматочками, покласти в суп разом з обсмаженими овочами. Заправити за смаком. Варити п’ятдесят хв. Хліб нарізати маленькими кубиками, бекон — шматочками. Розігріти суху сковороду, обсмажити бекон до хрускоту і перекласть шумівкою на тарілку.
Накласти в сковороду масло, що залишилося. Після того, як воно почне пінитися, накласти кубики хліба. Смажити до золотистого кольору. Перемішати з беконом. Суп розподілити по тарілках, в кожну накласти крутони з беконом. Славного апетиту!