Морські гребінці рецепт в білому вині
Інгредієнти:
- Гребінці — 24 штуки;
- Вершкове масло — 100 грам;
- Цибуля шалот — 3 штуки;
- Петрушка — 2 столові ложки рубаної;
- Біле вино — 100 мл;
- Велика сіль — щіпка (за смаком);
- Мелений чорний перець за смаком;
- Оливкова олія — кілька крапель поверх страви на тарілці.
Спосіб приготування:
Розморозьте акуратно гребінці. Це треба робити або в холодильнику, або на тарілці, але ніяк не в мікрохвильовці. Обсушити на рушнику. Порубаєте дуже дрібно кубиками цибулю шалот. Порубаєте петрушку. Покладіть гребінці, жовте м’ясо та ікру від гребінців (якщо є), цибулю, петрушку, вершкове масло і вино в підходящу каструлю. Поставте на середній вогонь і посоліть.
Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і кип’ятіть протягом 3-5 хвилин. Витягніть гребінці з каструлі і відкладіть в сторону. Зробіть вогонь більше і кип’ятіть соус як слід 5-10 хвилин.
Перелийте соус через друшляк в окремий посуд, притисніть ложкою цибулю з петрушкою, щоб з них витекло більше соусу. Соус повинен бути кремового кольору.
Викладіть посередині тарілки тепле картопляне пюре. Викладіть зверху гребінці. Потім викладіть кілька гілочок салату, попередньо змоченого в лимонному соці. Полийте ложкою соус колами на все блюдо. Посипте зверху чорним перцем і збризніть оливковим маслом.
Важливо знати! Не переварюйте гребінці. Краще використовувати свіжі гребінці і хороше вино. В іншому випадку страва буде зіпсовано.