Морські гребінці в часниковому бульйоні
Інгредієнти:
- вода — 1.2 л;
- часник — 1 головка;
- селера (дрібно порізаний) — 1 палиця;
- морква (дрібно порізаний) — 1 шт.;
- цибуля ріпчаста (дрібно порізаний) — 1 шт.;
- перець (горошок) — 10 шт.;
- петрушка — 5-6 стебел;
- оливкова олія — 1 ст. л.;
- гребінці (морські) — 225 г;
- сіль, перець — за смаком;
- коріандр (листя) — по смаку.
Спосіб приготування:
Змішати зубчики часнику, селера, морква, цибуля, перець і стебла петрушки у воді в каструлі з дрібкою солі. Довести до кипіння, потім знизити вогонь і варити прикривши кришкою, 30-45 хвилин. Перелити бульйон через сито в чисту каструлю. Спробувати на смак і тримати в теплі.
Порізати морські, щоб вийшло 2 кульки (якщо вони великі, поріжте їх на 3 шматочки). Посипати сіллю і перцем. Нагріти в сковороді олію і обсмажити 1-2 хвилини до світло-коричневого кольору, і поки м’якоть не стане матовою.
Розділити гребінців між 4 теплими тарілками, поклавши їх рум’яної стороною вгору. Розлити суп по тарілках і прикрасити листочками коріандру. Подавати відразу ж.