Гречана каша на воді може бути названа однією з найбільш смачних і популярних круп. А вже яка вона корисна! Її обов’язково потрібно включати в раціон дітей, літніх і людей, які відновлюють сили і здоров’я після хвороби.

Рецепти приготування

Славиться гречана каша користю і простотою приготування. Страви з гречкою готуються досить легко, особливо каші. Правильність дій і смачна каша готова за півгодини. А вже з звичайної готової гречаної каші, можна приготувати самі пікантні та вишукані страви.

Найпростіший спосіб приготування гречаної каші — це зварити її на воді. Але це не означає, що каша буде не смачною. Її можна приготувати дієтичної, без додавання масла і солі, а можна приготувати з м’ясом, грибами, соусом або просто з вершковим маслом.

Гречана каша на воді

Тепер, що стосується процесу приготування розсипчастої гречаної каші. Нижче наведено покроковий рецепт, розповідає початківцям кулінарам, як впоратися з цим завданням.

Інгредієнти:

• гречка — 1 склянка;
• вода — 2 склянки;
• слив. масло — 50 г;
• сіль — за смаком (орієнтовно 0,5 чайної ложки).

Приготування:

Крупу перебрати, промити і просушити на сковороді; в емальований посуд налити воду, всипати сіль і дати воді закипіти; всипати підготовлену крупу, знову дати закипіти і зняти пінку; зменшити вогонь під каструлею, накрити кришкою і дати крупі добре пропарити протягом 10-15 хвилин.

Кришку при цьому не знімати. Коли по закінченню цього часу ви зніміть кришку, в каструлі не повинно залишитися води, т. к. в процесі приготування крупа повинна повністю увібрати в себе воду і гарненько розбухнути. вимкнути вогонь, щоб каша без рідини в каструлі не пригоріла. Покласти в кашу масло, знову накрити кришкою і дати постояти.

В ідеалі каструлю з кашею потрібно укутати в що-небудь тепле, щоб вона ретельно провзаимодействовала з маслом. Але якщо такої можливості немає гречану кашу достатньо накрити каструлю кришкою і залишити остигати на теплій печі.

Смачна і розсипчаста гречана каша готова.

Гречка з сосисками і грибами

Ситне блюдо на швидку руку, саме з мисливськими ковбасками.

Інгредієнти:

• 200 г гречаної крупи
• 500 г сосисок (використані мисливські)
• 300 г грибів (свіжих або заморожених)
• 200 г цибулі
• Сіль, перець, рослинна олія

Приготування по кроках:

1. Цибулю дрібно нарізати.
2. Гриби почистити, дрібно нарізати.
3. Сосиски нарізати кружечками.
4. Гречку відварити до готовності. Я варю так — 400 мл води, доводжу до кипіння, кидаю гречку, солю, варю близько 15-20 хвилин.
5. Цибулю обсмажити на рослинному маслі.
6. Додати гриби. Смажити до тих пір, поки не випарується вся рідина (близько 15 хвилин).
7. Додати сосиски, смажити 3-5 хвилин.
8. Додати гречку, перемішати, поперчити, якщо необхідно, посолити. Прибрати з вогню. При подачі посипати зеленню.

Швидка гречана каша з м’ясом

Якщо вам доводилося в армії радіти гречаною кашею з м’ясом з банки (перш за таке блюдо містилося в сухий пайок), то рекомендований нами рецепт здасться вам просто райською їжею. Суть не в тому, що сухий пайок був не смачним — в Радянській Армії це було другою стравою після тушонки, а тушонки такий ви тепер не спробуєте, — суть у тому, що це просто делікатес. Головне, що дуже швидко, без особливих морок, ситно і дуже смачно.

Інгредієнти

• Гречка — 150-200 г
• Фарш мясний (будь-яка на ваш смак) — 250-300 г
• Морква — 1 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Томатна маса — 2 столових ложки
• Олія соняшникова — 2-3 столових ложки
• Часник — 3-4 зубчики.

Приготування:

Гречку промиваємо, перебираємо і сушимо на висушеної гарячій сковорідці. На цій же сковорідці, з додаванням олії, підсмажуємо порізану соломкою моркву, нарізану цибульку півкільцями і фарш майже до готовності.

Додаємо томатну масу, добре перемішуємо, додаємо гречку і заливаємо водою так, щоб крупа грунтовно «зникла під водою. Тушкуємо (закритою) 5-7 хвилин, додаємо зубчики часнику, тушкуємо знову-таки 3-4 хвилини і відключаємо вогонь, накриваємо сковорідку товстим рушником або хусткою, залишаємо на 10-15 хвилин.

Гречка з капустою

Інгредієнти:

• 250 г гречки
• 2 ст. грибного або курячого бульйону
• 500 г капусти
• 50 г моркви
• 50 р ріпчастої цибулі
• 50 г втечі селери
• 1 ст. л. олії
• 4 зубчики часнику

Приготування по кроках:

1. Гречку зварити на грибному або курячому бульйоні аж до готовності. Якщо бульйончик немає, то на окропі.
2. Молоду капусту порізати соломкою, всі овочі порізати середніми кубиками.
3. Пасерувати овочі на пісному маслі, додати зубчики часнику, потім капусту і вершкове масло за настроєм. Смажити до придатності «аль денте».
4. На овочі викласти гречку і розмішати. Якщо сухо, то підключити вершкове масло. Перед подачею навести красу петрушкою.

З молодою капустою страва набуває ніжний, солодкий смак. Якщо в інструкції застосовувати не молоду капусту, то її необхідно заздалегідь гасити.

Гречана каша з куркою і овочами

Інгредієнти

• Крупа гречана — 200 г
• Броколі — 300 г
• Морква — 200 г
• Грудинка — 70 г
• Часник — 4 зуб.
• Масло рослинне — 2 ст. л.
• Сіль — за смаком
• Перець чорний — за смаком
• Зелень — за бажанням

Приготування:

Промийте і зваріть гречку. Свіжу броколі розібрати на качанчики. Якщо броколі у вас заморожена, то використовуйте її. Моркву очистити і нарізати довгастими скибочками. Закип’ятіть літр підсоленої води і покладіть в неї моркву. Через 5 хвилин додайте качанчики брокколі і готуйте 3 хвилини. Якщо брокколі заморожена, то вистачить однієї хвилини. Готові овочі відкидаємо на друшляк. Поріжемо часник пластинками, а копчену грудинку невеликими скибочками тонший.

Розігріємо велику сковороду і наллємо раст. масло. Коли нагріється, кладемо часник і грудинку і швидко обсмажуємо до легкої рум’яності і аромату. Додаємо бланшовані морква, броколі, перемішуємо. Всипаємо готову гречку, солимо, перчимо, перемішуємо

Гречка по-селянськи

Інгредієнти:

• 80 г вершкового масла
• 1 луковичка
• 200 г печериць або лісових грибів
• 1 склянку гречаної крупи (ядриці)
• 2 склянки курячого бульйону
• 100 г сметани
• Сіль

Приготування по кроках:

1. В чашечку мультиварки влити розтоплене вершкове масло (або розтопити його у варіанті «Випічка» протягом трьох хвилин).
2. Цибулю дрібно насікти, гриби нарізати не дуже крупно. Гречану крупу ретельно змити.
3. Змішати в чашці мультиварки крупу, гриби і цибульку, залити бульйоном і присолити за смаком.
4. Варити в режимі «Гречка» до оповіщення. Перемішати, подати блюдо теплим, зі сметаною в роздільній посуді.

Щоб сфабрикувати блюдо було простіше, замість бульйону можна застосувати бульйонний кубик і воду.

Гречана каша з тушонкою

Для того, щоб гречана каша з тушонкою була реально смачною, необхідно правильно підібрати тушонку. Краще купити виріб вищого сорту, те, що виготовлено за стандартом. При іншому розвитку подій ви ризикуєте, розкривши банку, побачити всередині всього лише рідину і кілька невеликих шматків м’яса з сухожиллями або перемелені субпродукти.

Ви завжди зможете просто зварити гречку і додати в неї тушонку прямо з банки, але подібне блюдо, хоч і буде поживним, навряд чи буде безмірно смачним. Однак за той час, поки подваривается гречка, ви можете зробити спеціальну заправку, яка допоможе вам зробити ваше страва справжнім кулінарним зразком.

Інгредієнти:

• гречана крупа — 1 склянка
• м’ясна тушонка — 1 банку (340 г)
• цибуля ріпчаста — 1 шт.
• морква — 1 невеликий овоч
• вершкове масло — 10 г
• зелень свіжа
• часник — 1 зуб
• перець чорний, сіль

Приготування

Гречку промийте, викладіть в каструлю, залийте 2 склянками рідини і поставте варитися. Коли вода закипить, знизьте вогонь до мінімального і не переставайте варити гречану кашку ще двадцять хвилин.

Поки гречка подваривается, очистіть цибулю і моркву. Цибулю наріжте густо, а марківку натріть на великій тертці. Відкрийте бляшанку тушонки. Як правило, зверху в ній завжди є шар застиглого жирового шару, його також можна застосовувати, щоб грамотно обробити це смачне блюдо і додати йому додатковий аромат. Дбайливо зніміть жир ложечкою і викладіть на палючому сковорідку, додайте в неї вершкове масло. Всі розчиніть, трохи почекайте, для того, щоб випарувалася волога з масла і та, що дісталася разом з жиром.

Підсмажте на сковороді цибулька, його не потрібно пересмажувати — доведіть його до безбарвного стану і викладіть на сковорідку моркву. Всі розмішайте і продовжуйте смажити, розмішуючи, ще 3-4 хвилинки. Потім викладіть на сковорідку тушонку з бляшанки і розімніть вилкою або ложечкою, щоб великих фрагментів не було. Наперчите вміст сковорідки. Обсмажуйте всі разом ще 5 хвилин.

Дрібно наріжте свіжу зелень і зубець часнику, викладіть на сковороду, перемішайте і приберіть її з плитки, закрийте кришкою, для того, щоб м’ясо просякло пахощами зелені і часнику. У той час, коли гречка звариться, додайте вміст сковорідки і добротно перемішайте його. Спробуйте на сіль, при необхідності досоліть. Ваш апетитний і ситну вечерю на швидку руку готовий!

Гречана каша з грибами та цибулею

Гречана каша з грибами і цибулею — це просте і дуже смачне блюдо. Найкраще для приготування цієї страви підходять білі гриби, лисички або шампіньйони.

Інгредієнти:

• 2 мульти-склянки гречки
• 4 мульти-склянки води
• 300 г свіжих грибів
• 2 цибулини
• 3 ст. л. рослинної олії
• 1 ч. л. базиліка
• 1 ч. л. сушеної зелені
• сіль, перець чорний мелений за смаком

Приготування по кроках:

1. Цибулю нарізати півкільцями, гриби нарізати скибочками.
2. У чашу налити рослинне масло, покласти цибулю.
3. Включити програму «Смаження» на 10 хвилин. Обсмажити цибулю, помішуючи.
4. Додати гриби і продовжити обсмажування до закінчення програми.
5. Додати промиту гречану крупу, зелень, базилік, сіль і перець і налити воду. Перемішати.
6. Включити програму «Каша» на 35 хвилин. Варити, не перемішуючи.
7. По закінченню програми потримати під кришкою ще 10-15 хвилин.

Гречка з курячою печінкою і зеленню

Інгредієнти

• 1 стакан гречаної крупи
• 2 склянки води
• 200 г курячої печінки
• 2 ст. ложки олії
• 3 ст. ложки сметани
• мелений перець
• зелень
• сіль

Приготування

Печінка наріжте шматочками, посоліть і смажте 5 хвилин на олії. Додайте сметану, поперчіть і доведіть до готовності 5-7 хвилин під кришкою. Промиту крупу залийте холодною підсоленою водою і варіть на помірному вогні 15-20 хвилин до готовності. Викладіть на плоскі тарілки кашу, зверху покладіть підготовлену печінку. Посипте подрібненою зеленню.

Гречана каша з овочами

Всі ми розуміємо, як корисна гречана кашка з овочами, пропонуємо сфабрикувати її з зеленню, що додасть їй найбільш цікавий смак і ще більше користі. Пригощайтеся!

Інгредієнти

• крупа гречана 2 склянки
• цибуля 2 шт (середні)
• морква 2 шт (середні)
• соняшникова олія без запаху 150 мл
• сіль
• цукор

Приготування

Будь-яку крупу слід обов’язково перебрати, видалити всі сторонні домішки. Гречану крупу слід помити і відкинути на друшляк, щоб вона висохла, хоча, як правило її не відмивають. Краще її прогріти на сковороді. Але це потім, а зараз займіться овочами, коие треба обсмажити в соняшниковій олії.

Зазвичай пропонують готувати таку кашу в каструльці з непригарным напиленням. В ній можна відразу смажити овочі і потім в ній же готувати кашу. Якщо у Вас немає такої каструльки, то скористайтеся сковорідкою, а перед варінням покладіть її вміст в каструльку.

Розжаримо соняшникову олію і обсмажте в ньому цибульку на невеликому вогні десять хвилин. Стежте, потім, щоб не пригорів. Додайте до лучка натерту моркву і пасеруйте спільно з цибулею ще десять хвилин. Посоліть і додайте 1 ч. л. цукру.

Поки робляться овочі, підігрійте чайничок — Вам буде потрібен вар (4 склянки). На суху розігріту сковорідку висипте крупу. Підсмажуйте на невеликому полум’ї 5 хвилин, постійно заважайте, щоб не пригоріла. Засмажену гречку додайте пасеровані овочі і стряпайте всі разом п’ять хвилин. Каша за цей час просочиться маслом. Розмішуйте.

Додайте в каструльку до гречки та овочів вар (4 склянки), доведіть вміст бурління, спробуйте і додайте, якщо потрібно, сіль. Варіть на невеликому вогні без кришки до зникнення води, заважати небажано. Коли поверхня кашки стане сухою і на ній стануть видно отвори від пара, накрийте каструлю кришкою і погасіть вогонь. Каша зобов’язана настоятися 20-30 хвилин. Перед подачею її слід добре перемішати.

Секрети приготування

Гречка — одна з найбільш простих у приготуванні круп, може здатися, її не можна зіпсувати, якщо тільки недоварити або випалити, але це вже крайні варіанти. Тим не менш у гречки теж є свої секрети. Скільки, в чому і як варити гречану кашу ви можете дізнатися з нашої статті.

Найкращим чином підійде неэмалированная начиння з товстим дном. Зокрема, маленька чавунна гусятниця. У разі, якщо дно каструлі вийде злегка опукле — взагалі відмінний варіант, так як це гарантує максимальне випаровування води з дна. І, не втрачаючи з виду, що кришка зобов’язана дуже добре прилягати до каструльці.

• Початок

Перед варінням крупу краще трохи прожарити. Зазвичай це роблять всуху, без олії. Але у випадку, якщо додати пару чайних ложок олії — смак крупи обов’язково виграє. Тому є припустимі і гарні обидва варіанти.

• Кришка

Вона зобов’язана дуже щільно прилягати до кастрюлечке. У процесі варіння кришку не слід знімати, кашу не слід перемішувати. І поки крупа вариться — в хід краще не потикатися.

• Варка

Не бажано занадто довго утримувати гречку на вогні, ймовірно, вона не згорить, але підсохне і смак втрачені. Тому дивіться, потім, щоб википіла вода, або розраховуйте по часу — п’ятнадцять хвилин цілком вистачить.

• Упревание

Слідом за тим, як гречана каша всмоктали в себе всю вологу і зварилася, полум’я під каструлею треба прибрати, і не знімаючи кришки потримати кашку десять хвилин — залишити її упреть, потім, щоб вона ще дужче витріщила свої харчосмакові якості.

• Приправи

Після завершення варіння гречану кашу допускається приправити смаженою цибулькою, білими грибами, рубаними яйцями, маслом. Елементи найкраще покласти слідом за тим, як каша упрела протягом десяти хвилин. І залишити її знову на п’ять хвилин — просочитися ароматом.