Секрети приготування
Гречка — одна з найбільш простих у приготуванні круп, може здатися, її не можна зіпсувати, якщо тільки недоварити або випалити, але це вже крайні варіанти. Тим не менш у гречки теж є свої секрети. Скільки, в чому і як варити гречану кашу ви можете дізнатися з нашої статті.
Найкращим чином підійде неэмалированная начиння з товстим дном. Зокрема, маленька чавунна гусятниця. У разі, якщо дно каструлі вийде злегка опукле — взагалі відмінний варіант, так як це гарантує максимальне випаровування води з дна. І, не втрачаючи з виду, що кришка зобов’язана дуже добре прилягати до каструльці.
- Початок
Перед варінням крупу краще трохи прожарити. Зазвичай це роблять всуху, без олії. Але у випадку, якщо додати пару чайних ложок олії — смак крупи обов’язково виграє. Тому є припустимі і гарні обидва варіанти.
- Кришка
Вона зобов’язана дуже щільно прилягати до кастрюлечке. У процесі варіння кришку не слід знімати, кашу не слід перемішувати. І поки крупа вариться — в хід краще не потикатися.
- Варка
Не бажано занадто довго утримувати гречку на вогні, ймовірно, вона не згорить, але підсохне і смак втрачені. Тому дивіться, потім, щоб википіла вода, або розраховуйте по часу — п’ятнадцять хвилин цілком вистачить.
- Упревание
Слідом за тим, як гречана каша всмоктали в себе всю вологу і зварилася, полум’я під каструлею треба прибрати, і не знімаючи кришки потримати кашку десять хвилин — залишити її упреть, потім, щоб вона ще дужче витріщила свої харчосмакові якості.
- Приправи
Після завершення варіння гречану кашу допускається приправити смаженою цибулькою, білими грибами, рубаними яйцями, маслом. Елементи найкраще покласти слідом за тим, як каша упрела протягом десяти хвилин. І залишити її знову на п’ять хвилин — просочитися ароматом.