Солянка на грибному бульйоні
Суп грибна солянка – це один з 3-х варіантів класичної солянки (поряд з м’ясної і рибної). Нижче представлений покроковий рецепт її приготування.
Склад продуктів:
- 50 г білих сушених грибів;
- 0,5 кг свіжих печериць;
- 3 цибулини (1 з них піде в бульйон);
- 300 г солоних огірків;
- 20 г томатної пасти;
- 300 г капусти;
- огірковий розсіл;
- сіль.
Порядок виконання робіт:
- Сушені гриби попередньо замочити в холодній воді на кілька годин.
- Всі види грибів подрібнити і висипати в каструлю з водою. Поставити її на вогонь, додавши у воду цілу цибулину. Бульйон повинен варитися 30 хвилин.Нерідко досвідчені господині застосовують цілу головку цибулі. Чистити її не потрібно, достатньо обмити, саме в лушпинні знаходяться цілющі властивості.
- На сковороді обсмажити дрібно нарізану цибулю і нарізані соломкою огірки. Трохи обсмажити, додати томатну пасту. Засмажку тушкувати 5 хвилин на слабкому вогні.
- Капусту нашаткувати тонкою соломкою.
- У киплячий бульйон відправити зажарку, потім капусту. Для додання пікантності, в каструлю додати 2 ст. л. огіркового розсолу.
- Варити солянку до готовності капусти.
Після закінчення варіння цілу цибулину видалити. Страву подавати з часточкою лимона.