Хаш з молоком
Інгредієнти:
- Баранячі ніжки кілограм — півтора;
- Часник;
- Сіль;
- Молоко.
Спосіб приготування:
Першим ділом очистіть, промийте теплою водою баранячі ніжки і рубці. Покладіть в каструлю з киплячою водою і поставте на вогонь.
Як тільки вода в каструлі закипить, злити її і знову залийте вміст каструлі 10-12 склянками води. Знімайте пінку під час варіння. Години через 2-3, коли бульйон стане густим, а сухожилля легко будуть відходити від кісток, зніміть з вогню.
Підготовлені вищевказані ніжки залийте молоком. Молоко повинно ледь приховувати шматки м’яса, залиште на 5-6 годин. Потім злийте молоко. Рубці і ніжки покладіть в чисту каструлю і тушкуйте 15 хвилин. Сік, що утворився зливайте в окремий посуд, тушкуйте приблизно 30-40 хвилин. Через 30-40 хвилин залийте в каструлю киплячу воду і відлитий сік і, давши закипіти, варіть ще пару годин на повільному вогні.
На стіл до хаши подається товчений з сіллю часник, за бажанням з винним оцтом. Будь-які овочі на свій розсуд можна додати у процесі відварювання м’яса.