Хаш з баранини
Інгредієнти:
- Баранина 1.5 кг;
- Вода 4 літри;
- Корінь петрушки 50 г;
- Перець горошком 8 штук;
- Лавровий лист 4 штуки;
- Часник 50 г;
- Сіль 30 р.
Спосіб приготування:
Баранину добре промиваємо під проточною водою, потім проколює м’ясо в декількох місцях на кожному шматку і кладемо все в більшу каструлю. Заливаємо баранину водою так, щоб м’ясо було повністю нею покрита. Ставимо каструлю на сильний вогонь, чекаємо, коли її вміст почне кипіти. Після закипання варимо м’ясо ще пару хвилин, після чого виймаємо баранину, а рідина виливаємо в раковину.
Повертаємо м’ясо в чисту каструлю, заливаємо чотирма літрами чистої води і знову відправляємо на сильний вогонь до закипання. Знімаємо піну з допомогою шумівки. Коли вода закипить, нагрів зменшуємо до мінімального. Бульйон не солимо.
Корінь петрушки миємо й чистимо, залишаємо його цілком або, якщо він великий, ріжемо на кілька шматочків. У відріз марлі покласти перець горошком, лаврові листочки, очищений корінь петрушки. Пов’язуємо марлю ниткою, щоб вийшов мішечок, який опускаємо в каструлю. Варимо все разом протягом 4 годин.
Коли пройде зазначений час, витягаємо баранину з бульйону. М’ясо на цьому етапі повинно легко відходити від кісточок. Видаляємо з бульйону марлевий мішечок. Чистимо зубчики часнику, складаємо в миску, туди ж насипаємо сіль. З допомогою маточки всі перетираємо.
Розкладаємо м’ясо по тарілках, попередньо порізавши його на великі шматки. Також розкладаємо по тарілках суміш часнику і солі. Наливають гарячий бульйон і подаємо на стіл. Не забуваємо доповнити готову страву лавашем, який бажано заздалегідь підсушити в духовці. Приємного апетиту!