Зелені хінкалі в мультиварці
У тісто для класичних грузинських хінкалі можна додавати томатне або шпинатне пюре, тоді готові вироби вийдуть насиченого червоного або зеленого кольору. Давайте спробуємо приготувати хінкалі з додаванням шпинату. Начинку візьмемо автентичну (тобто баранину).
Інгредієнти:
- 1 склянка борошна
- 2 ст. л. пюре з шпинату (відварити шпинат і пюрировать блендером)
- 1 куряче яйце
- 1 ст. л. рослинної олії
- 2 ст. л. води
- щіпка солі
- 500 г баранячого фаршу
- 1 велика цибулина
- 5 зубчиків часнику
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок кінзи
- 2 ст. л. м’ясного бульйону
- 1 ст. л. приправи хмелі-сунелі
- сіль і перець за смаком
- 50 г вершкового масла.
Приготування
- З води, яйця, борошна, олії, солі і шпинатового пюре замісити досить круте, але м’яке тісто.
- Очистити овочі, цибулю нарізати на великі шматки. Зелень вимити й обсушити.
- Баранячий фарш пропустити через м’ясорубку разом з шматочками цибулі, зубчиками часнику і зеленню. Додати приправу, бульйон, сіль і мелений перець. Ретельно перемішати, щоб начинка вийшла однорідною.
- Тісто скатати довгою ковбаскою, нарізати невеликими шматочками і розкачати кожен з них в тонкий коржик. Приблизний діаметр кожної — 10 див.
- У середину кожного коржика викласти по 2-3 ч. л. начинки, з’єднати краю по центру і злегка закрутити (правильно зліплений хінкалі нагадує свіжий плід інжиру).
- Укласти хінкалі в кошик для варіння на пару (в один шар, нещільно), злегка змастити кожен розм’якшеним вершковим маслом.
- Включити режим «Варка на пару», закрити кришку мультиварки. Час приготування 55 хвилин.
- Майте на увазі, що в процесі варіння бажано кілька разів змащувати поверхню хінкалі вершковим маслом.
Готові хінкалі викласти в глибоку посуд. Подавати до столу бажано зі сметаною і свіжою зеленню.