Дуже швидкий шоколадний мус
Інгредієнти:
- Шоколад темний — 265 г;
- Цукор — 4 ст. л.;
- Вода — 240 мл;
- Коньяк — 3 ст. л.
Спосіб приготування:
Ламаємо плитку темного шоколаду (60%), перекладаємо в сотейник. Зверху посипаємо цукром (4 ст. л.). Ви можете зменшити його кількість до двох ложок, можна замінити коричневим. Він тут трохи допоможе нам зі структурою й пом’якшить гіркість шоколаду. Зверху налийте звичайну воду (240 мл).
І тепер самий цікавий пункт — додайте 3 столових ложки «смакового акценту». Це може бути бренді, віскі, коньяк, кленовий сироп і так далі. Коротше щось рідке і з міцним смаком. Мус від цього стане більшим.
Поставте сотейник на середній вогонь. І помешиваете лопаткою. Заважаєте активно, вогонь не високий. Спочатку маса буде пластівцями, але не лякайтеся. Приготуйте крижану ванну. Краще взяти дві однакових чаші. На дно першої покласти лід і налити води. Так, щоб дно другої чашки стосувалося їх.
Коли шоколадна маса стане однорідною, перелийте її в чашу і встановіть на крижану ванну. Тепер найцікавіше. Почніть збивати міксером. Тут процес схожий на збивання вершків. Хвилини 4 взагалі ніщо візуально не зміниться, продовжуйте збивати.
Найцікавіше відбудеться пізніше. Мус почне добре густіти. Тут не перестарайтеся. Інакше його складно буде перекласти в посуд. Готовий мус розкладіть по креманкам. Подавати можна відразу зі збитими вершками і тертим шоколадом.