Свиняче м’ясо – смачний і корисний продукт, що підходить для створення різноманітних страв. Його запікають у духовці з овочами, смажать в сотейнику, тушкують з допомогою мультиварки або використовують для приготування рум’яних та соковитих шашликів. Дізнатися, як посмажити свинину на сковороді, допоможуть нескладні рецепти, завдяки порадам яких можна через недовгий час отримати чудове частування для звичайної вечері або святкового застілля.

Свинина, смажена на сковороді шматочками

Посмажити шматочками свинину краще зі свіжого, нещодавно купленого м’яса з додаванням грибів, овочів, чорносливу і запашних спецій. Блюдо виходить неймовірно ніжним, має вишуканий смак і обов’язково сподобається всім присутнім за столом.

Необхідні компоненти:

• вирізка свиняча – 0,5 кг;
• гливи – 0,3 кг;
• орегано, паприка, сіль, чабер, перець – по 3 г;
• велика цибулина – 1 головка;
• чорнослив 8 шт;
• морква – 1 шт.

Готуємо:

• М’ясо вимити, обсушити серветкою і порубати на невеликі брусочки.
• Цибулину очистити, сполоснути водою, нашаткувати кільцями.
• З моркви зрізати верхній шар, потім покришити соломкою.
• Гливи добре промити і нарізати пластинами.
• Чорнослив залити окропом, витримати чверть години, після чого дістати і розрізати навпіл.
• Налити в сковорідку олію, заповнити її нарізаною свининою, обробити спеціями, посолити і періодично розмішуючи, обсмажити до коричневого кольору.
• Після цього додати гриби, засипати сухофрукти подрібнені овочі.
• Тушкувати страву в закритому посуді, на невеликому вогні десять хвилин, потім вимкнути піч.

Готове частування слід подавати гарячим в поєднанні з томатною підливою, картопляним пюре і свіжою зеленню.

Смачний і соковитий стейк

Надзвичайно ароматний і дивовижно смачний стейк зі свинини – відмінне рішення для сімейного обіду. Щоб блюдо було соковитим, мала апетитний вигляд, рекомендується використовувати м’ясо молодої тварини і перед тепловою обробкою добре промаринувати його.

Необхідні компоненти:

• свинина – 1 кг;
• морська сіль, прованські трави, білий перець – за смаком;
• лимонний сік – 65 мл;
• пісне масло – для смаження.

Готуємо:

• М’ясо нарізати середніми скибочками, товщиною 2,5 див. Потім порізану свинину вимити і просушити рушником.
• Ретельно відбити залізним молоточком кожен шматок з обох сторін.
• Обробити м’ясо соком лимона, потім засипати перцем, травами, присолити і поставити в прохолодне місце на дві години.
• Викласти замариновані стейки в розпечену сковороду з олією і обсмажити їх з двох боків до утворення рум’яної скоринки.

Пожаренное м’ясо розкласти по тарілках і запропонувати спробувати з відварним рисом, часниковим соусом або гірчицею.

Як посмажити шніцель з м’яса

Шніцель зі свинини, приготований за цим рецептом, виходить м’яким всередині і має красиву, хрустку скоринку зовні. Готове м’ясо буде мати насичений аромат, якщо спочатку засипати його спеціями і крупною сіллю, а після цього відбити молоточком.

Необхідні компоненти:

• свиняча вирізка – 0,65 кг;
• сухарі для панірування;
• цибулина – 1 шт.;
• часникова часточка – 1 шт.;
• борошно – 53 г;
• вода – 45 мл;
• чорний перець, сіль – скільки буде потрібно;
• яйця – 2 шт.;
• кріп, кінза – 45 р.

Готуємо:

• Свинину помити і нарізати товстими шматками.
• Обсипати м’ясо сіллю, поперчити, потім ретельно відбити кухонним молоточком.
• Очистити цибулю і часник від лушпиння, подрібнити на маленькі шматочки, викласти в миску і перемішати.
• Змастити м’ясну нарізку сумішшю з часнику і цибулі, потім залишити на годину для просочення.
• Розбити яйця в миску, додати до них воду, злегка присолити і збити віночком до легкої піни.
• В окремі миски насипати борошно і панірувальні сухарі.
• Обробити м’ясні шматки в борошні, потім обмокнуть в яєчної суміші, посипати сухарями і викласти на розпечену сковороду.
• Смажити вироби на пісному маслі до появи коричневої скоринки.

Приготовлені шніцелі викласти на сервірувальне блюдо, засипати рубаною зеленню і спожити, поки вони не охололи.

Покроковий рецепт антрекота

Смачно посмажити свинину на сковороді можна за французьким рецептом без попереднього маринування, в результаті чого м’ясо зберігає свій природний, свіжий аромат. Для приготування рекомендується підібрати міжреберні частини свинячої туші, де кожен шматок повинен бути довжиною близько 23 см і шириною не менше 1,5 див.

Необхідні компоненти:

• антрекот – 0,65 кг;
• масло оливи – 35 мл;
• перець, морська сіль – за 4 р.

Готуємо:

• Розділити м’ясо на порційні шматки, потім вимити і промокнути чистою тканиною.
• Свинину змастити оливковою олією, присолити, посипати перцем.
• Викласти антрекот на розігріту сковорідку і протягом семи хвилин обсмажити з усіх боків до рум’яності.
• Після цього зменшити вогонь і варити в закритому посуді ще дванадцять хвилин.

Подавати антрекот слід гарячим разом з тушкованими овочами, відварною картоплею або коричневим рисом.

Свинячі відбивні на сковороді

Відбивні зі свинини виходять соковитими, ніжними і поживними, до того ж готуються дуже швидко і просто. Щоб блюдо вийшло смачним і апетитним, краще використовувати м’ясну шийку або лопатку з маленькими прошарками жиру.

Необхідні компоненти:

• свиняче м’ясо – 1,2 кг;
• чебрець, сіль, паприка, розмарин, перець – за смаком;
• борошно – 0,23 кг;
• пиво (живе) – 200 мл

Готуємо:

• М’ясо вимити і просушити паперовим рушником.
• Нарізати свинину на прямокутні шматки, товщиною близько 1,7 див.
• М’ясні частини відбити залізним молоточком з усіх боків, потім засипати приправами, посолити і скласти в глибоку миску.
• Залити оброблений продукт пивом і поставити в прохолодне місце на 6-8 годин.
• Після закінчення цього часу свинину дістати, сполоснути проточною водою і обтерти серветками.
• Засипати в тарілку борошно, потім обваляти в ній м’ясні вироби.
• Розігріти сковорідку з рослинним жиром і посмажити в ній свинячі відбивні по п’ять хвилин з кожного боку.

Готове м’ясо помістити на красиве блюдо, поставити на стіл і почастувати рідних і друзів.

Простий варіант шашлику

Чудові шашлики зі свинини, смачно посмажені на сковороді, оцінять всі любителі хорошої кухні. Перед приготуванням м’ясо слід замаринувати класичним способом — в оцті, з додаванням солі, спецій і цибулі.

Необхідні компоненти:

• вирізка свиняча – 3,2 кг;
• цибуля (ріпчаста) – 2 головки;
• вода – 210 мл;
• оцет (столовий) 100 мл;
• сіль морська – за смаком;
• перець (горошок) – 7 шт.;
• листя лавра – 5 шт.

Готуємо:

• Свинину промити, а потім обсушити і нарізати великими кубиками.
• Цибулини очистити, вимити, нашаткувати кільцями.
• Помістити в емальовану каструлю м’ясо, потім додати нарізану цибулю, сіль, горошини перцю, лаврове листя і ретельно перемішати.
• З’єднати оцет з водою і залити отриманим розчином свинину.
• Закрити каструлю кришкою, зверху встановити вантаж (щоб м’ясо перебувало повністю в маринаді) і поставити в холодильник на 2-4 години.
• Після цього нанизати свинячі шматочки на дерев’яні шпажки, викласти на велику сковороду, змащену олією і, періодично перевертаючи, смажити на середньому вогні до золотисто-коричневого кольору.

Якщо під час приготування поливати м’ясо залишками маринаду, домашній шашлик придбає приголомшливу соковитість і буде мати незрівнянний смак. Подавати дивовижне ласощі бажано з гострим кетчупом, стиглими овочами і великою кількістю свіжої зелені.

Приємного апетиту!