Як швидко засолити червону ікру
Щоб швидко і правильно посолити червону ікру, її краще використовувати свіжої чи охолодженої. Заморожений продукт не вийде приготувати так якісно, як хотілося б.
Для даного рецепту знадобиться:
- 1 кг ікри;
- 1 кг солі;
- 3350 мл води;
- шумівка;
- сито з пластмаси;
- решітка для протирання;
- олія оливкова або кукурудзяна;
- скляні банки.
Покрокова інструкція:
- Почистити продукт від плівки і промити водою.
- Приготувати сольовий розчин. Підігріти воду і безпосередньо перед закипанням додати сіль. Дати закипіти і остудити.
- Через ґрати протерти ікру для видалення непотрібних залишків.
- Висипати її в воду на 10 – 25 хвилин, в залежності від бажаного ступеня засолу.
- Викласти продукт з метою просушування на рушник на 2 – 3 години.
- Змастити ікринки маслом. Акуратно перемішати рукою.
- Простерилізувати скляні банки і викласти в них ікру.
- Накрити верх промасленим папером і закрити кришкою.
Рекомендується використовувати сито з осередками розміром у 3 – 4 рази більше, ніж ікринка.