Для приготування потрібно:
- 300 г ікри;
- 50 г солі;
- 600 мл води;
- 1 ч. л. рослинного масла.
Приготування:
- Звільнити ікринки від зайвих плівок.
- Закип’ятити воду, з’єднати з сіллю.
- Залити повністю ікру отриманим і трохи остившім розсолом на 7 – 10 хвилин.
- Злити рідину, а ікринки просушити на одноразовому рушник.
- Викласти продукт в скляну банку і збризнути маслом, акуратно перемішуючи.
Солону ікру, витягнуту з розмороженої риби, необхідно використовувати в короткий термін.
Умови для зберігання продукту
Заморожування червоної ікри в промислових умовах вітається, тільки якщо мова йде про «шокової терапії». Сьогодні розроблені технології, завдяки яким заморожений продукт не втратить свої корисні властивості. Так, ікринки змішуються з сіллю і різко заморожуються в герметично закритих контейнерах при температурі -18 градусів. У такому вигляді ікра може зберігатися впродовж 2 років.
В домашніх умовах неможливо уникнути загибелі багатьох корисних речовин у складі ікри. При необхідності, варто розкласти продукт в банки і відразу помістити в морозильну камеру.
Оптимальний термін зберігання герметично запакованої елітної ікри – не більше 12 місяців при температурі -4 – -6 градусів. Не рекомендується використовувати для зберігання жерстяну або пластмасову тару.