Сухий спосіб засолювання
Для сухого способу засолювання найбільш підходить ікра горбуші.
Для рецепту потрібні інгредієнти:
- 500 г ікри;
- 1 ст. л. крупної солі.
Поетапні дії:
- Почистити продукт від плівок і ястиків.
- Поставити на вогонь воду, довести до кипіння.
- Помістити ікринки в друшляк і занурити в солоний окріп на 20 секунд.
- Обережно протерти за допомогою великого сита.
- Ікринки висипати в емальований посуд і додавати невеликими частинами до них сіль, перемішуючи руками або ложкою з дерева.
- Викласти готовий продукт у попередньо стерилізовані банки зі скла.
- Щоб ікринки між собою не злипалися, можна додати 1 ложку чистого рослинного масла.
Морський делікатес сухого засолу можна зберігати в холоді протягом 10 – 14 днів.
З рослинним маслом
Нерідко для засолу ікри форелі або горбуші в рецептурі використовують рослинне масло, завдяки якому ікринки не злипаються і довго зберігаються.
