Якщо хочеться внести новизну в харчування, ознайомтеся з варіаціями виконання м’ясного рулету, простого і ситного страва азіатської кухні. Різноманітність начинок і способів приготування дають можливість задовольнити навіть самий вишуканий смак. Як приготувати ханум? Про це в нашій публікації.
Класичний ханум — м’ясний рулет на пару
Класичний рецепт передбачає використання цибульно-картопляної начинки. Якщо ж планується м’ясна, то використовують баранину.
Для виготовлення тіста:
- борошно в/ сорту – 1 кг;
- вода – 400 мл;
- яйце відбірне;
- сіль – 2 ч. ложки.
Для начинки:
- фарш мясний – 1 кг;
- цибуля головкою – 500 г;
- морква або гарбуз – 200 г;
- масло соняшнику – близько 30 м;
- перець.
Порядок дій:
- Починають з замішування тіста. У глибокий посуд або висипають на стіл гіркою борошно, де роблять лунку і рівномірно вливають воду. Додають яйце, трохи солі і розмішують спочатку виделкою, після руками. Тісто має бути тугим, тому води може знадобитися менше. Якщо всю воду вилили, а тісто вийшло рідкуватим, можна всипати трохи борошна.
- Готують один великий рулет або декілька менших. Наприклад, для 2-х тісто розділити на дві частини, скачати кульки і залишити на 30 хвилин. Можна приготувати один рулет, тоді ділити тісто немає необхідності.
- Для начинки цибулю і моркву обчищають, промивають і дрібно шаткують. Якщо замість моркви використовується гарбуз, то її можна потерти на тертці, попередньо очистивши від шкірки і насіння.
- Фарш й овочі змішують. Можна пропустити все через м’ясорубку. Солять і перчать.
- Підготовляють стіл для розкочування тіста: його просипають невеликою кількістю борошна і розкачують як можна тонше. Змащують маслом.
- Начинку розкладають по тесту, туго згортають.
- Грати пароварки змащують маслом або жиром, кладуть рулети готують близько 40 хвилин.
Соус до азіатського страви. Томатну пасту змішують з водою, виливають у сковорідку або каструлю, ставлять на слабкий вогонь. Помішуючи, доводять до кипіння і додають трохи соняшникової олії.
Сервірування:
- Дрібно шаткують зелений лук і кріп.
- Рулетики складають один на один, поливаючи кожен томатним соусом і посипаючи нашаткованої зеленню і цибулею.
До речі, в столових приладах немає необхідності – ханум їдять руками.