Покрокове приготування на сковороді
Тісто:
- борошно – 600 г;
- вода – 200 мл;
- яйце столове.
Начинка:
- свинячий напівфабрикат – 500 г;
- цибуля – 500 г;
- болгарський перець – 2 шт.;
- томати – 4 шт.;
- морква – 2 коренеплоду;
- пісне масло – близько 50 м;
- трохи свіжої зелені;
- щіпка зіри;
- сіль;
- перець чорний мелений.
Виконувати покроково:
- У глибоку миску викладають інгредієнти для тіста і круто замішують.
- Тісто накривають харчовою плівкою (або чистим кухонним рушником) і залишають хвилин на 40.
- Після закінчення часу тісто викладають на посиланий борошном стіл, розкачують як можна тонше.
- Цибуля (3 шт.) очищають і шаткують невеликими шматочками.
- Морква чистять і промивають у холодній воді, нарізають шматочками або труть на тертці.
- Фарш і овочі солять, перчать і додають зіру. Суміш пропускають через м’ясорубку.
- Тісто ділять на 2 шматки і розкачують як можна тонше.
- Близько 50 р масла додають в глибоку сковороду. Розігрівають та кладуть обчищену і нарізану шматочками цибулю (1 шт), припускають до золотистого кольору. Потім додають порізані шматочки перцю (очищений від насіння і промитий в холодній воді) і помідори (промиті в холодній воді), свіжу зелень і зіру, 200 мл води. Солять і перчать. Готують близько 10 хвилин на середньому вогні під закритою кришкою.
- Начинку розподіляють по раскатанному тесту, рівняють і згортають два щільних рулету.
- Нарізають на шматочки близько 6 см шириною і защипують з одного боку.
- Масло розігрівають в глибокій сковороді і розміщують в ній напівфабрикати защепленными сторонами вниз. Заливають приготовленим соусом (можна додати ще води) і готують близько півгодини.
Начинки різноманітні, як і способи приготування. Страву подають із соусами, посипають дрібно нашаткованої зеленню і цибулею.
Приємного апетиту!