Незвичайний варіант з гарбузом
Ханум можна начиняти овочами, без додавання м’яса. Варіант з гарбузом відрізняється корисним складом основного компонента.
Тісто:
- борошно хлібопекарська – 450 г;
- вода – 200 мл;
- яйце.
Начинка:
- свинячий жир – 200 г;
- цибуля головкою – 400 г;
- гарбуз – 500 г;
- трохи зіри;
- сіль і перець чорний мелений.
Технологія виконання:
- Замісити туге тісто.
- Накрити серветкою і залишити на 20-30 хвилин.
- Приготувати начинку. Гарбуз очистити, дрібно нарізати або пропустити через тертку.
- Цибулю обчищають і нарізають півкільцями або шматочками, а жир – кубиками.
- Гарбуз змішати з жиром (або з вершковим маслом), цибулею, сіллю, перцем і зірою.
- Стіл присипають борошном і розкачують на ньому тонке тісто.
- Розкладають начинку по тесту, розрівнюють і згортають щільний рулет.
- На змащену маслом або жиром решітку пароварки кладуть вироби і готують близько 40 хвилин.
Гарбузовий ханум сервірують з січеною зеленню і/або зі сметаною.