З дріжджами
Дріжджові оладки – класика жанру у слов’янській кухні. У різних етнічних груп протягом століть формувалися свої рецепти і секрети. Неможливо виділити серед них один, ідеальний. Але все ж існують класичні, безпрограшні варіанти. Покроковий рецепт класичних оладок на дріжджах описаний далі.
Інгредієнти:
- жирний кефір – 300 мл;
- дріжджі пекарські (5 грам);
- 2 склянки борошна;
- 50 мл води;
- ½ Столової ложки цукру;
- яйце куряче;
- ложка масла (вершкового або рослинного).
Якщо використовуються сухі дріжджі, то це половина пакету. Якщо «живі», то приблизно 1/8 від маленького бруска на таку кількість інгредієнтів. Надмірна кількість дріжджів зіпсує тісто!
- Щоб дріжджі ожили, їх потрібно спочатку розчинити в теплій воді з цукром. Вода не гаряче 40 градусів!
- В окремій мисці перемішати яйця з маслом і кефіром.
- Влити розчинені дріжджі і всипати борошно.
- Розмішати, щоб все тісто було без грудок і набуло однорідну консистенцію.
- Витримати під чистим рушником в теплі близько 30-40 хвилин.
- У сковорідці просмажити кожен оладок з двох сторін.
Визначити готовність тіста до смаженні можна так: якщо воно збільшилося в об’ємі майже в 2 рази, значить можна приступати до готування.