Бешбармак на сковороді
Бешбармак — це страва з багатою історією і специфічним методом приготування. За каноном воно повинно представляти собою маленькі відварені шматочки м’яса, подані разом із саморобною локшиною, і є його потрібно обов’язково руками. Зараз способи приготування цієї страви дещо змінилися, проте, залишилося те, за що його особливо цінують багато господинь — насичений, пряний східний смак.
Склад інгредієнтів для соковитою (локшини у вигляді ромбів):
- яйця — 2 шт.;
- вода — 150 мл;
- борошно пшеничне — 450 г;
- сіль.
Склад інгредієнтів для м’ясної основи:
- м’якоть баранини — 1 кг;
- масло вершкове — 160 г;
- цибуля ріпчаста — 2 шт.;
- часник — 3 зубчики;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Для початку приготуємо сочні. Борошно просіваємо три рази. Додаємо до неї яйця, сіль, вливаємо воду, постійно помішуючи інгредієнти. Готове тісто має бути пружним і еластичним.
- Розкочуємо пласт товщиною до 3 мм і нарізаємо його на ромбики або квадратики. Пересипаємо локшину борошном і залишаємо до варіння.
- Баранину промиваємо, кладемо в глибоку сковорідку або казан і тушкуємо з великою кількістю фільтрованої води. Готове м’ясо переміщаємо в миску і розриваємо на дрібні шматочки, відокремлюючи волокна один від одного.
- Сочні відварюємо в підсоленій воді або в бульйоні до готовності.
- Тепер готуємо соус — цибульні півкільця злегка обсмажуємо на сковороді, додаємо вершкове масло і перець, заливаємо все бульйоном з-під м’яса. Тушкуємо ще п’ять хвилин.
- Переходимо до складання страви. У глибоку миску викладаємо першим шаром локшину, зверху поміщаємо варене м’ясо і поливаємо все цибульним соусом.
- Прикрашаємо блюдо при бажанні зеленню.
Бешбармак — це друге блюдо, тому не переборщіть з об’ємом цибульного соусу. Якщо залишився зайвий бульйон, його можна підігріти і подати в окремих піалах разом з основним блюдом.