Рецепт хашлама з м’яса
Хашлама рецептурно дуже схожа на шурпу, але має кілька відмінностей. По-перше, вона передбачає наявність бульйону, але не є аналогом супу. По-друге, набір спецій для цієї страви зовсім інший. Незмінним залишається одне — ніжне поєднання томленого м’яса і овочів.
Склад інгредієнтів:
- баранина — 900 г;
- цибуля ріпчаста — 2 шт.;
- томати — 450 г;
- картопля — 700 г;
- солодкий перець — 4 шт.;
- біле сухе вино — 200 мл;
- паприка і хмелі-сунелі — по 15 г;
- раст. олія — 30 мл;
- сіль, перець;
- кінза для подачі.
Спосіб приготування:
- Баранину промиваємо і ріжемо на великі шматки.
- У глибоку сковорідку або казан виливаємо олію і обсмажуємо на сильному вогні м’ясо до рум’яної скоринки.
- Додаємо півкільця цибулі, великі кубики перцю і помідорів, часточки картоплі.
- Зверху посипаємо блюдо приправами і сіллю.
- Виливаємо в казан біле вино, додаємо фільтровану воду так, щоб загальний об’єм рідини закрив картоплю.
- Доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і тушкуємо до готовності близько години.
- У процесі готування пробуємо на спеції і в разі необхідності коригуємо смак.
- Готову страву подаємо з невеликою кількістю бульйону і посіченою зеленню.
Баранина має свої особливості в приготуванні, однак, використовуючи дані рецепти, ви з легкістю опануєте нові страви і порадуєте ними близьких.