Соковитий і смачний окіст з овочами
Фанати ефектної подачі просто зобов’язані спробувати окіст з овочами в духовці. Смачне і соковите м’ясо на кісточці вбирає аромати приправ і чудово поєднується з усіма класичними гарнірами.
Склад інгредієнтів:
- баранина на кісточці — 1,5 кг;
- цибуля ріпчаста — 3 шт.;
- оливкова олія — 60 мл;
- картопля — 700 г;
- помідори — 4 шт.;
- морква — 3 шт.;
- кабачок — 150 г;
- часник — 6 зубчиків;
- брокколі — 400 г;
- біле сухе вино — 70 мл;
- мінеральна вода — 1 літр;
- розмарин — 4 гілки;
- чебрець, шафран — по 15 г;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Для початку підготуємо баранину. Обрізаємо надлишки жиру, робимо невеликі надрізи по всьому периметру окосту і занурюємо його в мінеральну воду на годину. Потім просушуємо паперовим рушником.
- Морква, цибуля, картопля, брокколі, кабачки і помідори нарізаємо великими шматочками, посипаємо сіллю, перцем за смаком і залишаємо їх на 5-10 хвилин.
- Просушене м’ясо шпигуємо часточками часнику, шафраном і чебрецем, посипаємо сіллю і залишаємо маринуватися під плівкою на півтори години.
- Перекладаємо м’ясо на деко, змащуємо її маслом, додаємо половину овочів і випікаємо півтори години при 200 градусах.
- Потім додаємо овочі, що залишилися, збризкуємо все білим вином, викладаємо гілочки розмарину і випікаємо страву ще годину.