Яловичина тушкована з картоплею

Яловиче м’ясо є джерелом корисних мікроелементів, необхідних організму людини, зокрема кальцій, залізо, цинк, вітаміни В6 і В12. Найбільш популярний і доступний поєднання – яловичина з картоплею. Існує кілька основних інтерпретацій традиційного блюда. Яловичина, тушкована з картоплею, прикрасить святковий і повсякденний стіл.

Тушкована яловичина з картоплею в каструлі

На 8-10 невеликих бульб картоплі і 400-500 грам яловичої вирізки знадобляться:

цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
вода – 400 мл;
томатна паста – 2 ст. л.;
чорний перець (горошок);
спеції;
лавровий лист – 2 шт.;
пісне масло.

Процес приготування:

Обробити і нарізати м’якоть середніми кубиками.
У великій каструлі розігріти олію, викласти м’ясо і обсмажувати до появи скоринки на середньому вогні.
Нарізати овочі, очистити цибулю. Помістити в каструлю.
У ємності змішати томатний сік і воду.
Залити соусом вміст каструлі, додати спеції.
Зменшити вогонь і накрити каструлю кришкою.
Час гасіння – 45 хвилин.
Очистити і нарізати картоплю.
Додавати, коли яловичина буде м’якою разом з лавровим листом.
Влити склянку води.
Тушкувати протягом 25 хвилин.

З цим складом відмінно поєднується свіжий салат із зелені і сезонних овочів.

В мультиварці з овочами

Класична тушкована яловичина з картоплею і овочами готується з використанням наступних інгредієнтів:

філе яловичини – 1 кг;
картопля – 1 кг;
цибуля – 2 шт.;
морква – 1 шт.;
лавровий лист – 3 шт.;
спеції;
олія без запаху – дві столові ложки;
перець горошком – 10 шт.;
вода – 200 мл

Етапи приготування:

Обробити філе яловичини: м’ясо промити і розрізати на кубики.
Помити овочі, подрібнити їх.
Розігріти масло в мультиварці, помістити м’ясо. Обсмажувати до появи скоринки в режимі випічки.
Додати овочі, перемішати, чекаючи, поки цибуля стане злегка золотистим.
У цей час порізати картоплю невеликими кубиками, додати в каструлю по закінченню випікання.
Всипати спеції.
Додати склянку води, перевести в режим гасіння.
Час гасіння – 1,5 години.
Яловичина, тушкована з картоплею, подається разом із зеленню.

Приготування страви займає приблизно 2-2,5 години. При бажанні можна приготувати м’ясо в мультиварці з овочами.

Готуємо з чорносливом

Для любителів поєднання різних смаків підійде яловичина з картоплею і чорносливом.

Необхідний склад продуктів:

яловичина – 0,5 кг;
картопля – 0,5 кг;
морква – 1 шт.;
спеції;
часник – 2 зубчики;
лавровий лист – 2 шт.;
ріпчаста цибуля – 2 шт.;
вода – 300 мл;
чорнослив – 150 г;
петрушка.

Покрокова інструкція:

М’ясо вимити, нарізати середніми кубиками.
У каструлю (бажано з антипригарним покриттям) налити олію. Покласти яловичину і обсмажити до появи скоринки.
Нарізати цибулю півкільцями, моркву – кружальцями.
У яловичину послідовно додати цибулю, моркву. Залити склянкою води, накрити кришкою.
Час гасіння – 10-15 хвилин.
Очистити і нарізати картоплю, розмір шматочків – середній.
Далі готуємо чорнослив. Попередньо вимивши, додаємо його в каструлю, слідом картоплю.
Влити воду, тушкувати до готовності всіх продуктів на маленькому вогні з закритою кришкою.

Дивіться також: Гусак з яблуками – 7 покрокових рецептів приготування

Додавши зелень і спеції, підвищується апетит і засвоюваність харчових речовин.

У горщику з грибами

Для приготування яловичини в горщику з грибами і картоплею знадобляться:

яловича вирізка – 450 г;
картопля – 600 г;
гриби – 400 г (переважно, печериць або білих);
ріпчаста цибуля – 160 г;
вода – 200 мл;
сметана – 10 ст. л.;
томатна паста – 4 ч. л.;
приправа;
соняшникова олія – 12 ч. л.;
соєвий соус -2 ст. л.;
зелень за смаком.

Спосіб приготування:

Обробити м’ясо, залити соєвим соусом.
Додати приправи, залишити маринуватися (1,5-2 години).
Тонко нарізати гриби, обсмажувати на олії протягом 15 хвилин. Далі перекласти і додати сіль/перець.
Масло, що залишилося, вилити на сковороду і використовувати для обсмажування яловичини до появи скоринки.
У цей час нарізати півкільцями цибулю, потім картопля – середніми пластинками.
М’якоть розташувати на дні горщика, вище – цибуля, слідом шар грибів, на нього – картопля.
Посипати спеціями або травами.
В окрему ємність налити воду і сметану, змішати, додати томатну пасту, спеції.
Залити горщик приготованим соусом, вміст накрити кришкою.
Помістити в духовку розігріти до 200 градусів. Час запікання – 50 хвилин. Після чого ще 20 хвилин страва варто витримати в духовці.

Такі горщики є низькокалорійними і містять велику кількість білка.

Рецепт з додаванням капусти

Для приготування знадобляться:

картопля – 0,5 кг;
яловичина – 0,5 кг;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
капуста – 600 г;
спеції;
соняшникова олія

Інструкція по приготуванню:

Обробити і яловичину нарізати середніми шматочками, цибулю – кубиками. Моркву подрібнити на тертці.
Розігріти на сковороді олію, обсмажити м’ясо до появи рум’янцю (на середньому вогні).
Додати овочі, час від часу помішувати.
Підготувати велику каструлю. Перекласти вміст сковороди, залити гарячою водою. Рідина повинна покрити м’ясо.
Після закипання додати спеції, накрити кришкою і тушкувати 40-45 хвилин.
Нарізати картоплю, додати в каструлю.
Коли картопля буде майже готова, приступити до подрібнення капусти, додати, перемішати.
Залишити тушкуватися вміст на 20 хвилин, перемішуючи вміст.