Буженина у фользі в духовці
Буженина у фользі з яловичини – справжній делікатес, який можна подавати до столу як холодну закуску або як гарячого основного блюда з гарніром і соусом.
Основні інгредієнти:
- 700 — 800 г цілісної яловичої грудинки;
- 4 зубчики часнику;
- 2 ст. л. гострої гірчиці;
- 1 ч. л. паприки;
- 1 ч. л. базиліка;
- 0,5 ч. л. перцю горошком;
- 0,5 ч. л. чебрецю;
- 0,5 ч. л. крупної солі.
Покрокове приготування:
- Розтерти в ступці перець горошком до стану порошку. З’єднати його з іншими спеціями і сіллю.
- Очистити і нарізати пластинами часник. Обваляти його в суміші спецій.
- Вимити і обсушити рушниками яловичину. Зробити в ній надрізи ножем, куди вставити шматочки часнику.
- Натерти м’ясо спеціями і гірчицею, ретельно втираючи складу руками.
- Накрити посуд з яловичиною плівкою і відправити її в холодильник на 3 години.
- Витримати миску з м’ясом в кімнатній температурі ще 1,5 години, щоб продукт відігрівся.
- Викласти підготовлене м’ясо на фольгу, запечатати з усіх боків, щоб не витік сік.
- Перекласти згорток на деко і відправити в розігріту до 200⁰С духовку запікатися на 40 хвилин.
- Після чого знизити температуру в духовій шафі до 180⁰С і витримати ще 20 хвилин.
Щоб м’ясо не пригоріло і вийшло соковитим, у процесі готування бажано періодично підливати в деко воду. Діставати буженину з фольги краще злегка «відпочила».