Овочі миють, очищають від шкірки і лушпиння. Далі:
- Цибулю нарізають великими кубиками. Обсмажують на слабкому вогні до приємного золотистого кольору.
- Моркву подрібнюють. Додають в сковороду на 8 хвилин.
- Шаткують капусту, обсмажують разом з овочами.
- В заправку додають мелений перець, сіль, томатну пасту і пів склянки води. Перемішують і тушкують масу не більше 10 хвилин.
Овочеву солянку частіше називають просто тушкованою капустою. Страву можна урізноманітнити, додавши в нього сосиски, сардельки або обсмажене куряче філе.
Для солянки по-селянськи використовується квашена капуста і крутий м’ясний бульйон.
У ароматний і поживний суп також входять:
- сосиски – 3-4 шт.;
- сало – 100 г;
- солоні огірки – 2-3 шт.;
- цибуля;
- борошно пшеничне – 1 ст. л.;
- свіжа зелень;
- лавровий лист;
- спеції;
- овочі для заправки.