Паста у вершковому соусі з білим вином
Інгредієнти:
- Макарони 250 г;
- Печериці 250 г;
- Твердий сир 150 г;
- Знежирені вершки 1 ст.;
- Вино біле 2 столові ложки;
- Часник 2 зубчики;
- Кулінарний жир 30 р.
Спосіб приготування:
Майже всі італійські страви готуються на основі оливкової олії. Печериці наріжте скибочками, подрібніть часникові зубчики, обсмажте на олії.
Вливаємо тонким струмком нежирні вершки, помішуємо дерев’яною лопаткою. Додаємо вино, ароматні приправи і тушкуємо під кришкою на повільному вогні до повної готовності.
Гарячі і злегка недоварені макаронні вироби зливаємо і кладемо на сковороду до грибного соусу. Змішуємо обидві складові і тримаємо на вогні протягом двох хвилин. Готову пасту посипаємо натертим на дрібній тертці сиром. Не пошкодуйте зелені на тарілці.
Паста з білими грибами у вершковому соусі
Інгредієнти:
- Білі гриби — 400 г;
- Оливкова олія — 50 мл;
- Часник — 2 зубч.;
- Вершки 20-30% — 500 мл;
- Базилік зелений — 2 гілочки;
- Вино біле сухе — 50 мл;
- Пармезан — 80 г;
- Тальятелле (або спагетті квадрати) — 360 г;
- Цибуля шалот — 1 шт.;
- Сіль, перець — за смаком.
Спосіб приготування:
Дрібно наріжте очищену половину цибулини. Також дрібно наріжте 2 зубчики часнику. Висипте нарізану цибулю і часник на розігріту сковороду з оливковою олією і обсмажуйте кілька хвилин до прозорості цибулі.
Добре очищені і нарізані невеликими шматочками білі гриби додайте на сковороду з обсмаженою цибулею і часником. Залиште на 5-7 хвилин. Влийте трохи вина, зменшіть вогонь і готуйте гриби, поки рідина не випарується в два рази.
У сковороду до грибів додайте вершки і продовжуйте готувати до загустіння. Приправте всю суміш сіллю і перцем за смаком.
Попередньо зварену в підсоленій воді пасту додайте до грибів і залиште нудитися на 5 хвилин. Гарненько все перемішайте і розкладіть на тарілки. Прикрасьте пасту зеленим базиліком і присипте пармезаном.