Картопляні оладки по-німецьки
Хрусткі картопляні, зажаристые оладки — улюблене частування в Німеччині. В залежності від регіону їх називають картопляними млинцями, млинцями, тертими пиріжками або картопляним печивом. На різдвяних базарах їх пропонують з яблучним соусом або кленовим сиропом.
Інгредієнти:
Картопля:
- Картопля — 350 р.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Сіль — за смаком
- Горіх мускатний — ¼ ч. л.
- Борошно пшеничне / Борошно — 10 р.
- Розпушувач тіста — 3 р.
- Перець чорний — за смаком
- Спеції — за смаком
- Яйце куряче — 1 шт.
- Крупа манна — 1 ч. л.
- Базилік — 1 гілочка
- Масло рослинне для смаження — 50 мл
Соус:
- Йогурт (у мене 10% жир.) — 150 г
- Базилік — 1 гілочка
- Перець чорний — за смаком.
Приготування:
Очистити картоплю і натерти на тертці. Потім скласти його на сито або марлю і віджати рідину, скільки зможете. Рідина відставити вбік на 5 хв. Цибулю можна натерти на тертці або збити разом з яйцем в измельчителе. Додати подрібнений базилік, влити цибуля з яйцем.
Додати мускатний горіх, спеції, чорний перець, розпушувач тіста, крупу манну, борошно. З картопляної рідини акуратно злити воду, зібрати крохмаль і додати до картоплі. Добре перемішати. Солити перед смаженням.
Розігріти сковороду з великою кількістю масла (близько 170 ° С) і обережно ложкою викладати масу. Картопляні оладки можуть бути різної товщини, чим тонше, тим хрустко. Коли оладки по краю набувають приємний золотисто-жовтий колір, обережно перевертайте від себе. Для соусу змішати йогурт, подрібнений базилік і чорний перець.
Смажити з обох боків до золотистого кольору на помірному вогні. Готові оладки викладайте на паперовий рушник, щоб видалити надлишки масла.