Серед звичних сучасному споживачеві варіацій найзнаменитішого в світі напою кави фраппе займає окрему нішу. Незвичайний спосіб приготування, ефектна подача, сотні унікальних смаків за рахунок гармонійного поєднання з широким спектром добавок, ідеальне угамування спраги в літню спеку, бадьорить і освіжає ефекти – все це сприяє зростанню числа його прихильників у всіх куточках світу.

Що таке кава «Фраппе»

Це слово перекладається з французької як «бити, вдаряти» і має на увазі оригінальний спосіб подачі алкогольних напоїв в спеціальному «старомодному» стакані, який вщерть наповнений дрібним льодом.

Вільне трактування, популярна в непрофесійних колах, під словом frappe розуміє будь-який напій, в основі якого замість води застосовується подрібнена крижана крихта. Бариста ж на питання «Що це таке – кави фраппе?» відповість, що це холодний кавовий напій, покритий молочної білою піною, приготований шляхом змішування в шейкері еспресо або доппіо, молока і кубиків льоду.

Рідко вдається з точністю до року сказати, коли світ побачив певну страву або напій. Coffee frappe в цьому плані пощастило: достеменно відомо, що приготований вперше він був у вересні 1957 року в рамках Thessaloniki International Trade Fair.

Дімітріос Вакондиос – житель Греції, а за сумісництвом представник всесвітньо відомого бренду Nestle, захотівши приготувати собі чашку розчинної кави, ніде не зміг розжитися окропом. Замість нього (ймовірно, в якості жарту) чоловікові запропонували лід. Винахідливий грек вирішив випробувати удачу: залив кавовий порошок молоком, засипав льодом і збив в шейкері. Результат перевершив всі найсміливіші очікування, отриманий напій виявився цінною знахідкою в виснажливої спеки південного клімату. Вдалий експеримент Дімітріоса вже незабаром знайшов сотні і тисячі послідовників у всьому світі.

Сьогодні ніжний, незабутній смак frappe з приємною легкою гіркуватістю і м’якою, рясною піною, з успіхом розбив стереотип, що смачна кава – виключно гарячий.

Coffee frappe – основний рецепт

Важливо! У всіх запропонованих рецептах інгредієнти вказуються для 1 порції напою.

Простота компонентів в основній рецептурі не заважає отримати в результаті густу пінку, насичений смак і щільний аромат напою, які заслужено цінуються в усіх куточках Європи.

Інгредієнти:

• 2-3 ч. л. розчинної кави + 100 мл води або стандартна чашка охолодженого еспресо;
• цукор, молоко за смаком;
• кількість льоду – від 2-3 кубиків.

Для збивання: шейкер (за браком підійде блендер або міксер).

Покрокове приготування:

• Варимо еспресо, охолоджуємо, проціджуємо від гущі, виливаємо в шейкер. Якщо використовуються гранули розчинної кави, просто висипаємо їх туди разом з цукром, заливаємо водою.
• Щільно закриваємо ємність і активно її трясемо кілька хвилин. На виході повинна вийти відносно густа пінка з ароматним кавовим ароматом.
• У склянку насипаємо доверху лід. Якщо ви не любите каву з льодом, можна обмежитися декількома кубиками або прибрати цей компонент зовсім, але тоді це вже не буде оригінальний фраппе.
• Переливаємо пінний коктейль в склянку, додаємо за смаком холодне молоко, роблячи тим самим каву менш міцним.
• Перемішуємо готовий frappe соломинкою, через неї ж дегустуємо отриманий напій.

Готуємо по-грецьки

На своїй батьківщині цей кави вважається мало не національним напоєм, він дуже гармонійно вписався в культуру країни, що греки сприймають його вживання як один з найприємніших способів проведення часу. У Греції навіть зафіксований цікавий рекорд – 4 години розпиття фраппе через соломинку.

Інгредієнти:

• 2 ч. л. розчинної гранульованого кави;
• цукор за смаком;
• 50 мл мінеральної води;
• 100 мл молока (жирність не менше 2,5%);
• кубики льоду (не менше 7-8 штук на порцію).

Пропорції умовні, їх можна коректувати за своїм смаком.

Спосіб приготування кави фраппе по-грецьки:

• У фраппешницу (спеціальний пристрій для приготування цього напою в домашніх умовах його можна замінити міксером) висипаємо сухий кава, цукор, додаємо 5 ст. л. води. При бажанні можна обійтися і без цукру, але тоді піна вийде не дуже пишною і повітряної.
• Збиваємо не менше однієї хвилини до отримання дуже щільної піни.
• У попередньо охолоджений в морозилці келих для фраппе покладемо кубики льоду, потім акуратно пересипаємо туди збитий з цукром кави. Розбавляємо все сумішшю холодного молока з водою, вливаючи їх поступово, щоб не пошкодити пінку.
• Подаємо гостям або насолоджуємося самі!

Технологія приготування в блендері

Як зазначають знавці, сама густа, щільна і тривалий час зберігає структуру піна виходить, якщо готувати coffee frappe в блендері.

При використанні цього приладу етапи приготування будуть наступними:

• Варимо еспресо (або доппіо, як це роблять у просунутих кав’ярнях), охолоджуємо його, розбавляємо молоком. Вливаємо рідина в чашу блендера, збиваємо пару хвилин на низькій швидкості.
• Додаємо крижані кубики, збиваємо повторно ще 1-2 хвилини.
• Останнім «штрихом» включаємо прилад на максимальну швидкість, переколачивая лід в крихту, домагаючись стійкої піни напою.

Холодний кави «Фраппе» з морозивом

У найсильніша спека рекомендуємо приготувати ще більш холодний кави, доповнивши його пломбіром. Рецепт доведеться по душі і ласунам, для яких звичайний напій здається зайво гірким і несмачним.

Інгредієнти:

• подвійний еспресо;
• по 100 г холодного молока і пломбіру (або іншого морозива);
• 8-10 кубиків льоду;
• тертий шоколад для прикраси коктейлю.

Покрокове приготування:

• Варимо еспресо або будь-який інший міцну каву (це важлива умова!), охолоджуємо, проціджуємо.
• Збиваємо в піну молоко з морозивом.
• Акуратно змішуємо з кавою.
• Келих наповнюємо льодом, вливаємо туди молочно-кавовий коктейль.
• Присипаємо coffee frappe тертим шоколадом.

Якщо еспресо залишити гарячим і влити його в келих, вже заповнений льодом і збитою молочною сумішшю, смак напою вийде приблизно той же, але зате зовнішній вигляд виявиться дуже ефектним. Кавові розлучення покриють красивим візерунком білосніжну молочну поверхню.

Напій по-італійськи

Пристрасні італійці – гурмани, тому в їх рецепті застосування розчинної кави неприпустимо, вам знадобляться виключно натуральні, свіжомелені зерна! Сарриссіпо freddo – так в Італії називають фраппе, приготований шляхом змішування еспресо і збитого в піну молока. Espresso laccino – друга варіація напою, тут молока немає, лише крихта з льоду і кави.

Інгредієнти:

• 60 мл еспрессо;
• 100 мл молока 3,2% жирності;
• 1 ч. л. цукру;
• 5-10 кубиків льоду.

Покрокове приготування:

• Перемелюємо зерна і варимо каву в турці або кавомашині. Відправляємо його в холодильник на 1-2 години, він повинен бути не просто трохи прохолодним, а крижаним.
• Проціджуємо напій від гущі, змішуємо в склянці для збивання з цукром. Збиваємо, поки чорна рідина не стане пінної, світло-коричневою густою масою.
• Попередньо розміщений на 10 хвилин у морозилку келих для кави фраппе (робиться це для того, щоб він добре остудився і покрився красивою памороззю) наповнюємо отриманої піною.
• Вливаємо холодне молоко, роблячи це поступово, щоб пінка піднялася наверх, а не розчинилася зовсім.
• Додаємо лід, вичікуємо пару хвилин, щоб під frappe утворилися красиві шари.
• Доповнюємо коктейль соломинкою, дегустуємо.

Кавовий коктейль з медом

Для зимового сезону можна приготувати холодний кава з медом – напій вийде ароматним, хвилюючим смакові рецептори. Мед краще використовувати квітковий – так смак фраппе вийде особливо яскравим і насиченим.

Інгредієнти:

• 100 мл еспрессо;
• 1-2 ч. л. меду;
• 75 мл молока;
• 20 г тертого шоколаду;
• 5-8 кубиків льоду.

Покрокове приготування:

• Варимо каву, проціджують, охолоджуємо. Потім в ємності для збивання змішуємо його з молоком, медом, половиною тертого шоколаду.
• Збиваємо кілька хвилин до отримання красивого світлого відтінку і щільною, густий пінки.
• 2/3 келиха заповнюємо льодом, обережно по стінці вливаємо отриманий фраппе.
• Посипаємо рештою шоколадом, доповнюємо коктейль соломинкою.

Хоча кави фраппе – напій досить-таки молодий, рецепт його приготування вже давно не обмежується парою-трійкою варіантів. Хтось збиває його на основі доппіо, інші використовують холодний еспресо, треті змішують з молоком. А кількість можливих добавок і зовсім вражає: сезонні фрукти, м’ята, шоколад, карамель, горіхи, вершки, кориця, мед, морозиво. Обов’язковою же компонентом завжди залишається лід у значному обсязі! А якщо в якості інгредієнтів використовувати тільки лід і кави, калорійність готового напою буде дуже низькою.