Торт «Холодне серце» із заварним і білковим кремом
Інгредієнти:
- Бісквіт — 1 шт.
- Чорний шоколад — 1 плитка
- Сік яблучний — 40 мл
Для заварного крему:
- Молоко — 500 мл
- Яйце — 1 шт.
- Ванілін — 1 щіпка
- Борошно — 3 ст. л.
- Цукор — 3 ст. л.
Для білкового заварного крему:
- Яйце — 2 шт.
- Цукор — 130 г
- Вода — 40 мл
Спосіб приготування:
Готуємо заварний крем: з’єднуємо цукор з дрібкою ванілі і одним курячим яйцем, збиваємо міксером в однорідну масу і через хвилину-дві після збивання влити одну частину молока. Окремо з’єднати другу частину молока з борошном. З’єднати дві маси, знову збити міксером і поставити на середній вогонь, довести до густого однорідного стану. Зварити заварний крем
Бісквіт розрізати на два коржі, він повинен бути остившім. Просочити яблучним соком і рясно змастити кремом. Бісквіт намазати кремом. Розтопити чорний шоколад. З куточка файлу зробити корнетик, наповнити його талим шоколадом і відрізати куточок. Лист з роздрукованим малюнком вкласти в файл і обвести контур малюнка шоколадом, промальовуючи навіть дрібні деталі. Файл разом з малюнком відправити в холодильник до повного застигання.
Щоб приготувати білковий заварний крем: зварити цукровий сироп. Всипати цукор і влити воду, поставити на вогонь, перешкодити пару хвилин, потім знизити вогонь.
Збиваємо два курячих білка до стійких піків, і не знижуючи швидкості, влити гарячий сироп тонкою цівкою. Тонким і рівним шаром нанести крем на верхній корж торта. Покрити торт. Розфарбувати сніговика в білий колір, використовуючи кондитерський шприц. Заповнити всю поверхню між шоколадними контурами.
Крем, що залишився пофарбувати в небесно блакитний колір пофарбувати всю що залишилася поверхню торта, наносимо крем на боки і вирівнюємо шпателем. Сніговикові намалювати очі.