Доповнення в приготуванні і види прошарків кексу «Зебра»
Доповнення в процесі готування
- Для того щоб страва мала більш насичений смак можна додати в тісто ваніль, апельсинову цедру або корицю, це залежить від смакових уподобань.
- Кекс можна запікати не тільки у великій формі, але і в маленьких формочках для кексів. Спосіб приготування той же.
- У процесі запікання можна полити напівготовий кекс розтопленим шоколадом.
- Можна також додати родзинки, горішки або курагу в тісто.
- Якщо Ви бачите, що час приготування кексу підходить до кінця, зверху він дуже добре підрум’янилася, а всередині все ще мокрий, то закривайте форму для запікання, зверху фольгою, ставте на нижній ярус духовки. Продовжувати готування необхідно ще 7-10 хвилин при температурі 180 градусів.
Варіанти прошарків
- Найпопулярніша начинка — розтоплений шоколад, тому що він, по-перше, дуже підходить під зовнішній вигляд кексу, по-друге, відмінно гармонує з ним за смаком. Рецепт приготування дуже простий: розріжте плитку шоколаду на дуже дрібні частини і розтопіть їх на водяній бані, ні в якому разі не допускайте попадання води в шоколадну масу, так як вона зіпсує весь смак. В шоколад можна вмішувати 200 мілілітрів молока, так шоколад набуде більш ніжний смак.
- Стандартний, але дуже смачний вершковий крем вийде, якщо змішати в рівних пропорціях згущене молоко (1 банку), 200 грам цукрової пудри, 1 стандартна упаковка вершкового масла. Дуже хороший спосіб домогтися потрібної консистенції — збити все міксером. Такий крем виходить трохи жирним, за рахунок вмісту в ньому масла, але дуже смачним.
- Смачний і легкий крем білковий, але він трохи важкий в приготуванні. Перший етап — взяти 3 яйця, їх помити, відокремити білки від жовтків і прибрати їх у холодильник. Далі в глибокій каструлі змішати 100 мілілітрів води і 230 грам цукру, варити, постійно помішуючи, на повільному вогні, поки після занурення в холодну воду не вийде не растекающийся кульку.
- Як тільки карамельний сироп стає потрібної консистенції, діставайте білки і починайте ретельно змішувати їх міксером, можна додати трохи солі для кращого змішування. Їх потрібно збити до такої консистенції, щоб при дотику маса не опускалася і тримала форму.
- Коли збиті білки, поступово вливайте сироп, не припиняючи перемішувати. Такий крем виходить дуже смачним, але вимагає великої вправності у приготуванні.
- Глазур стане відмінною прикрасою для торта, також їй можна малювати. Для її приготування потрібно змішати білок і просіяне через сито цукрову пудру. Її потрібно всипають невеликими порціями, постійно перемішуючи, поки маса не придбає однорідну консистенцію. Додайте сік лимона і збивайте ще кілька хвилин. Для того, щоб зробити масу більш густий, додайте в неї більше цукрової пудри.
- Найкращим кремом для таких коржів стане сметанний, завдяки тому, що сметана трохи кисла. Ця кислинка розбавить солодкість кексу. Готувати такий крем дуже просто: змішайте 400 грам жирної сметани (не менше 20%), 150-170 грамів цукру, ванілін міксером, дайте трохи настоятися.
- Класичний заварний крем — самий оптимальний варіант для будь-якого торта. Для його приготування змішайте 4 жовтки, 220 грам цукру, половинку чайної ложки ваніліну, і 50-60 грам борошна до однорідної маси. В цей час півлітра молока, доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Готове вливайте молоко тонкою цівкою в отриману масу і добре перемішайте міксером або віночком. Отриманий продукт ставте на плиту і варіть до загустіння. Після охолодження продукт готовий до вживання.