Цзяоцзи
Цзяоцзи — традиційна страва кухні Китаю, яке готують з тіста з м’ясною начинкою (в основному використовується свинячий фарш) і овочами (зазвичай з капустою), але іноді тільки з одного м’яса. Страва має різноманітну форму, подається на стіл з соусом з подрібненого часнику, соєвого соусу і оцту. Назва китайських пельменів цзяоцзи перекладається як «ніжне вушко».
Необхідні компоненти:
- 2 склянки борошна;
- Велика цибулина;
- 400 г свинячого фаршу;
- 1/3 склянки крохмалю;
- 200 г свіжого кропу;
- 50 г свіжого кореня імбиру (близько 5 см);
- Склянку холодної води;
- Перець і сіль — за смаком.
Інструкція готування:
- Змішаємо муку з крохмалем, просеем в посуд. Додамо поступово воду і вымесим однорідне тестице. Кількість води можна регулювати самостійно;
- У процесі приготування для начинки додаємо у фарш дрібно порубаний кріп, дрібненько порізану цибулю і корінь імбиру, натертий з допомогою терки. Присолим, поперчити і перемішати;
- Отщипнем від тестової маси шматочки, невеликі за розміром, розкотимо їх у вигляді коржів. У середину кожного виробу кладемо начинку: якщо маленькі коржі — чайну ложечку, якщо більше — столову ложку;
- Далі акуратно піднімемо краю тестечка вгору і складемо у вигляді квітки, не забуваючи трохи защипывать. Так зробимо все заготовки;
- Потім наші напівфабрикати помістимо в пароварку на 15-20 хвилин, або відваримо невеликими партіями в підсоленій воді;
Подають китайські пельмені на пару (або відварні) з салатиком, до складу якого входять дрібно порізаний огірок і зелену цибулю, скропіть лимонним соком. Так само салат можна трохи присипати солодкою паприкою або перцем чилі.