Вонтони
Вонтони — це саме популярне китайське блюдо, дуже схоже на наші пельмені або манти. Головну роль у них відіграє начинка: адже китайці в соковиту свинину додають креветки і бамбук. Таке поєднання м’яса і дарів моря робить це блюдо по-справжньому унікальним і чудово смачним, просто тане в роті. Також китайці ніколи не їдять пельмені без спеціального «майонезу», приготованого з оцту і соєвого соусу.
Інгредієнти:
Для тіста:
- борошно — 500 г;
- кип’ячена вода — 300 мл;
- морква — 1 шт.
Для начинки:
- свинина — 500 г;
- зелена цибуля;
- імбир — 200 г;
- креветки — 200 г;
- сіль — за смаком;
- соєвий соус — 50 мл;
- перець — 1 ч. ложка;
- масло кунжутне — 2 ст. ложки;
- цукор — 2 ст. ложки.
Приготування
Для початку потрібно зробити начинку. Для цього беремо м’ясо, дрібно рубаємо його або перекручуємо через м’ясорубку. Креветки злегка відварюємо в підсоленій воді, остуджуємо, очищаємо і подрібнюємо. Додаємо в м’ясний фарш цукор, тертий на дрібній тертці імбир, зелений лук, сіль, перець за смаком, кунжутне масло і подрібнені креветки. Щоб фарш вийшов сухим, вливаємо трохи кип’яченої води або бульйону. Все ретельно перемішуємо і відставляємо в сторону.
Поки начинка настоюється, ми з вами переходимо до приготування тіста для вонтонів. Для цього беремо половину порції борошна, заливаємо кількома ложками окропу, а потім поступово додаємо решту борошно, постійно заважаючи. Ретельно вимішуємо еластичне м’яке тісто, з якого формуємо довгу ковбаску. Далі відрізаємо від неї невеликі шматочки і розкочуємо. В центр викладаємо трохи приготовленої начинки і защипуємо краю. Верх залишаємо відкритим і кладемо креветку.
Готуємо китайські вонтони в пароварці на пару протягом 15 хвилин. Під кожен вонтон кладемо тонкий кружечок моркви, щоб вони не прилипали. Якщо у вас немає пароварки, то можете їх обсмажити або просто зварити.