Як ліпити китайські пельмені
Ліплення китайських пельменів може здійснюватися різними способами. Якщо зберетеся подивитися документальне відео про китай, то в ньому гарантовано буде згадуватися про пельмені, зліплених у вигляді мішечків, а, іноді, і перев’язаних зеленою цибулею. Такий метод ліплення зазвичай використовується в приготуванні класичних вонтонів.
Однак такі пельмені можуть формуватися і іншими способами:
- Краю коржів з фаршем в центрі піднімаються догори і щільно склеюються по ребрах.
- Краї коржі збирають наверх і зліплюють, залишаючи боки відкритими. Блюдо при такій ліпленні виходить у вигляді квітки.
- У Сичуаньської провінції ліплять пельмені, складаючи квадратний пласт навпіл по діагоналі, створюючи трикутник, і щільно скріплюють краю. Іноді, куточки біля основи трикутника загинають до центру, створюючи вигляд відкритого конверта.
- Не менш популярна в Китаї ліплення пельменів по-нашої технології, у вигляді «ведмежих вушок». Але про цю техніці чого вже говорити про неї-то ми всі знаємо.