Поради досвідчених кулінарів
- М’ясо повинно бути добре промиті, плівки видалені.
- Щоб бульйон був насичений, використовуйте м’ясо з кісточкою.
- Щоб отримати крутий і прозорий бульйон, після закипання видаляється піна, а по закінченні процесу рідину проціджують.
- Всі шматочки м’ясних компонентів повинні бути однакового розміру.
- Щоб зменшити вміст крохмалю в нарізаному картоплі, його потрібно витримати в холодній воді.
- Краще використовувати солоні огірки. Їх у солянку кладуть після картоплі, яка до цього моменту повинна бути відварити до напівготовності.
- Сушені гриби готують заздалегідь: добре промити, замочити на тривалий час (на 6-8 годин, потім відварити.
- Солити блюдо в кінці приготування, коли смакові особливості всіх компонентів зберуться докупи.