Торт «Наполеон» популярний домашній
Інгредієнти
- Листкове тісто — 3 упаковки по 800 гр.
- Яйця курячі — 8 шт.
- Молоко — 4 склянки
- Цукор — 2 склянки
- Ванільний цукор — 1 ч. л
- Борошно — 100 гр.
Спосіб приготування
Тісто з кожної упаковки розрізати навпіл, кожну отриману половину розкачати за розміром дека. Випекти всі шість аркушів один за іншим — в середньому приготування одного аркуша займає близько десяти хвилин. Змішати яйця, цукор, ванільний цукор, поступово додати борошно. Молоко довести до кипіння, додати в нього суміш яєць, цукру і борошна, варити до тих пір, поки крем не загусне. Остудити крем, промазати їм коржі, залишити просочуватися при кімнатній температурі на 12 годин.
Торт «Наполеон дачний»
Інгредієнти
- Борошно пшеничне / Борошно (звідси — 4 ст. л. для крему) — 350 г
- Жовток яєчний — 4 шт
- Цукор тростинний — 200 г
- Ванілін — 1 пакет.
- Пиво світле / Пиво (або темний — будь-який) — 150 мл
- Молоко — 1 л
- Масло вершкове (розм’якшене, можна спред. Звідси — 200 г для тіста) — 500 г
- Сіль
Спосіб приготування
Масло м’яке, вливаємо в нього пиво, додаємо дрібку солі і вмішуємо борошно. Спочатку ложкою, а потім руками. Тісто ніжне, але трошки коряве від шматочків масла. Залишаємо його на 5 хвилин просто полежати. Через 5 хвилин знову вимішуємо. Тісто ніжне, м’яке, однорідне, еластичне. До рук практично не липне.
Ділимо тісто на 8-9 шматочків. Скачуємо кульки і викладаємо на велику тарілку, злегка опыленную борошном. Прибираємо на 1 годину в морозильник. Тісто можна приготувати завчасно. Або використовувати раніше години. Поки тісто охолоджується в холодильнику — займемося кремом. Крем буде заварним, але приготованим дещо нестандартним. У каструльку викладаємо жовтки, цукор і 4 ст. л. борошна. Добре перемішуємо, поступово вливаючи молоко, щоб не було грудочок.
Ставимо на вогонь і варимо, помішуючи тим же віночком. Варимо до загустіння. Ще кілька хвилин тримаємо на вогні, інтенсивно помішуючи, і вимикаємо вогонь. Варіння крему займе хвилин 10. Вмішуємо в гарячий крем масло і ванілін, і залишаємо його на плиті. Кульки тіста розкачуємо на припыленной борошном поверхні як можна тонше.
Випікаємо коржі на розігрітій сухій сковороді до рум’яності на середньому вогні. Поки випікається один корж — розкачуємо другий. Тісто в процесі смаження піде бульбашками, тож одразу після викладання коржа в сковороду — протикаємо його багаторазово лопаткою або виделкою. Смажимо приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку. Випечені коржі складемо стопкою на тарілку. Приступаємо до складання торта. Можна використовувати сито без дна. Це дозволить нам сформувати ідеальний край нашого торта. Коржі прям стопкою підрізаємо по краю, орієнтуючись на діаметр сита. Обрізки зберігаємо. Кладемо сито на велику тарілку і вкладаємо всередину перший корж. Щедро поливаємо теплим кремом, розподіляючи його ложкою.
Особливу увагу приділяємо краях. Щедро їх промазуємо, щоб не було видно зазорів між коржами і стінками сита. Решта обрізки тіста підсушуємо на тій же сковороді і розминаємо в крихту. Робимо це пальцями або качалкою. Посипаємо крихтами торт зверху. І прибираємо в холодильник. Краще на ніч, щоб торт добре просочився. Вранці виймаємо торт з холодильника і знімаємо сито.
