Торт «Наполеон» хрусткий
Інгредієнти
Тісто:
- 400 г борошна
- 250 г вершкового масла
- 200 г сметани 20%
- 1 яйце
Крем:
- 570 г згущеного молока
- 270 г вершкового масла
Спосіб приготування
Вершкове масло з дрібкою солі і борошном порубати ножем або имельчителем перетерти. Сметану перемішати з яйцем, додати до борошна і замісити колобок. Є знадобиться ще борошна додайте, але дуже акуратно і трохи. Відправляємо тісто в холодильник на 30 хв. Ділимо на 12-15 шматочків, кожен розкачуємо, обрізаємо кільцем, проколюємо виделкою і випікаємо при 190C до золотистого кольору. Обрізки залишаємо для посипання.
Вершкове масло кімнатної температури збиваємо зі згущеним молоком. Кожен корж промазуємо кремом. Прибираємо торт в холод на кілька годин. Дістаємо, посипаємо крихтою від обрізків і нарізаємо.
Історія торта «Наполеон»
Французька легенда: Згідно з однією з легенд, при дворі Бонапарта жив один дуже хитрий кулінар, який хотів стати улюбленим кухарем імператора. Закріпити свій успіх в його очах він вирішив нібито власним ласощами, яке ніхто ніколи не пробував. Причому зробив він його дуже просто: купив французький пиріг «Королівська галета» — його французи завжди купували до Свята Королів, розрізав коржі вздовж, а між шарами промазав заварним кремом разом зі збитими вершками і варенням з полуниці. На додачу до всього він назвав торт «Наполеон» і сникал визнання у всіх гурманів і прихильників імператора.
Однак на цьому версії історії торта «Наполеон» аж ніяк не закінчуються. Вважається, що знамените тістечко в тому вигляді, в якому ми його знаємо, було зроблено в Москві в 1912 році, коли проводилося широке святкування вікового ювілею вигнання військ Бонапарта з Росії. При цьому листкове тістечко кремом мала форму трикутника, що повинно було викликати асоціацію зі знаменитою треуголкой Наполеона. Ласощі відразу ж стало дуже популярним, але згодом воно трансформувалося в прямокутник.
Додамо, що доля торта «Наполеон» в Росії на цьому не закінчується. Так, в 1920-ті роки неповноцінне вкладення продуктів, а також заміни вершкового масла маргарином замість ніжного з приголомшливо смачною просоченням десерту він перетворився в якесь дешеве ширпотребовское тістечко сумнівного смаку. Заварний крем, який в ньому використовували, часто робили не на яйцях, як належало, а на борошні. Природно, такий десерт став все менш бажаним гостем на святкових столах, якщо тільки господині не брали його приготування в свої руки.
Сьогодні торт «Наполеон» займає гідне місце серед ласощів і десертів, які стали класикою. Його приготування досить трудомістко, але господині та їх близькі знають: воно того варте!