Варена скумбрія в цибулинні
Інгредієнти:
- скумбрія — 3 шт.;
- чорний листовий чай — 2 ст. л.;
- лушпиння;
- вода — 1,5 л;
- цукор — 3 ст. л.;
- куркума — 1 ч. л.;
- сіль — 4 ст. л.
Спосіб приготування:
Рибу відварити. У воду додати чай і промиту лушпиння цибулі. Закип’ятити, варити 4-5 хвилин. В маринад всипати інші продукти. Рибу залити маринадом. Залишити на 3 доби в холоді.
Скумбрія в пляшці в цибулинні
Інгредієнти:
- Скумбрія свіжоморожена — 3 штуки.
Для розсолу:
- 1 літр води;
- дві жмені цибулиння;
- дві ст. ложки суха заварка чорного чаю;
- три ст. ложки сіль;
- 1,5 ст. ложки цукру.
Спосіб приготування:
Беремо сиру скумбрію, потрошимо, промиваємо, відрізаємо голови і хвости. Готуємо розсіл для засолювання скумбрії: наливаємо в каструлю воду, засипаємо сіль, цукор, чайну заварку і цибулиння, доводимо до кипіння, потім охолоджуємо і проціджуємо.
Обрізаємо пластикову пляшку — вона буде використовуватися в якості ємності для засолювання. Зручно використовувати півтора або двох літрову пластикову пляшку зі зрізаним верхом. Риба вставляється вертикально, при нормальних розмірах в пляшку поміщається три рибини.
На боках рибок можуть виявитися світлі плями у тих місцях, де вони прилягали до стінок пляшки, на смак це не відображається, просочення риби йде зсередини.
Після використання пляшка просто викидається. Випотрошену скумбрію без голів і хвостів вставляємо в пластикову сулію і заливаємо солоним чайним розсолом. Можна поставити в холодильник, моя стояла на вікні.
Через три доби солона скумбрія в чаї і цибулинні готова!