Скумбрія в цибулинні за 3 хвилини (соління)
Інгредієнти:
- розморожена або свіжа скумбрія — 1-2 шт.;
- літр води;
- 3 ст. ложки солі (без гірки);
- цукор 1,5 ст. ложки;
- 2 жмені цибулиння;
- 150 мл. міцно завареного чорного чаю;
- чорний перець горошком, коріандр і лавровий лист (за смаком).
Спосіб приготування:
Поставити закипати літр води. Промити цибульне лушпиння і кинути в закипілу воду. Варимо на повільному вогні близько п’яти хвилин, потім відставляємо і даємо настоятися ще хвилин десять.
Настоявшуюся воду з цибулевої лушпинням проціджуємо кладемо в неї сіль і цукор, доводимо до кипіння і відставляємо. Додаємо перець, коріандр, лавровий лист і заварений чай — даємо маринаду повністю охолонути.
У цей час чистимо скумбрію: відрізаємо голову, виймаємо кишки і промиваємо рибу.
Складаємо почищеную рибу в охолоджений маринад і ставимо на три дні в прохолодне місце (можна на балкон). Періодично рибу потрібно перевертати, щоб вона рівномірно просолились і пофарбувалася.
Через три дні дістаємо рибу, даємо їй пару годин стекти зайвої рідини і змащуємо її маслом (щоб красиво блищала). Можна їсти! Приємного апетиту!