2. Сирні коржики на сковороді
Це блюдо за смаком нагадує хачапурі, але готуються набагато простіше і швидше. Дуже смачні і ніжні, тягнеться з сиром в середині. Зі столу вони відлітають в два рахунки.
Інгредієнти:
- половина чайної ложки соди;
- 300 грам борошна (+/-50 грам);
- половина чайної ложки солі;
- стакан кефіру (250 мл);
- по 200 грам твердого сиру Сулугуні;
- спеції або свіжа зелень на смак;
- шматочок вершкового масла (приблизно 40 грам).
Приготування:
1. Щоб основа для коржів вийшла м’якою, то рідка її складова — кефір — повинна бути теплою. Тому його потрібно за пару годин до приготування поставити на стіл. Якщо ви екстрено вирішили приготувати такі хачапурі, то можете підігріти його на водяній бані, наприклад.
2. Розчинити в кефірі сіль. Додати соду і перемішати. Незабаром вона «запрацює» і маса запениться.
3. Замісити в кефір борошно. Краще робити це не відразу, а в декілька підходів. Коли маса почне збиратися в грудку, перемістіть вимішування на стіл. Руками підминати тісто потрібно не менше 5 хвилин. Потім помістити його в пакетик і прибрати в сторону на 20 хвилин.
4. Настоявшееся тісто підсипати невеликою кількістю борошна і вимісити ще пару хвилин.
5. Поділити його на 8 (приблизно) частин. Кожну підкотити в кульку і прибрати під рушник, щоб не підсохло тісто.
6. Натерти сир. Не обов’язково використовувати Сулугуні. Можете вибрати будь напівтвердий сир, який подобається вам найбільше. До нього, за бажанням, ви можете додати ваші улюблені спеції, дрібно нарубану зелень. Перемішати. З маси скачати 8 кульок, за кількістю коржів.
7. З колобочков тіста розкачати коржі середньої товщини (близько 5 міліметрів). У центр покласти сирний кульку і скріпити краї зверху.
8. Швом вниз викласти отримані пиріжки і покласти під рушник. Поки ви будете формувати всі вироби, перший вже настоїться і буде готовий до подальших дій. Розкачати кожен сирний пиріг в коржик. Спочатку краще прим’яти його руками, а потім скористатися качалкою.
Якщо ваш хачапурі рветься при розкачування, просто дайте йому ще трохи часу настоятися. З часом, тісто стане більш еластичним.
9. На сухій розпеченій сковорідці підсмажити вироби по 1-2 хвилини з кожного боку. Вони можуть надуватися, як показано на фото. В цьому випадку потрібно зробити кілька проколів, щоб випустити повітря.
10. Після обжарювання змастити кожну корж м’яким вершковим маслом.