Томлені в соусі на сковороді
Ще один спосіб урізноманітнити звичний смак котлет – загасити їх в соусі. В принципі, він може бути майже будь-яким, але найчастіше за основу беруться помідори або томатна паста.
Склад інгредієнтів:
- м’якоть свинини – 250 г;
- яловичина без кісток і плівок – 250 г;
- сирі яйця – 2 шт.;
- борошно – 5 ст. л. (1 − для соусу);
- питна вода – 0,5 л;
- цибулина – 1 головка;
- сіль – 1,5 ч. л. (плюс 1 ч. л. − в соус);
- замоченная у воді булка – 100 г;
- томатна паста – 2 ст. л.;
- мелений запашний перець – 0,5 ч. л.;
- сметана – 4 ст. л.;
- цукор – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Перекрутити на м’ясорубці свинину, яловичину, віджату від надлишку води булку і цибулину. Не забути про сіль і приправи.
- Ввести в фарш половину норми сметани і яйця, вимісити котлетну основу до однорідності.
- З отриманого замісу сформувати круглі або довгасті коржики однакового розміру і обваляти їх у борошні (не забути залишити 1 ст. ложку для соусу).
- Викласти котлети на сковороду з розпеченим маслом і підсмажити з обох сторін. Якщо їх багато, то краще робити це поетапно.
- Для приготування соусу з’єднати воду з томатною пастою (допускається заміна перетертими помідорами) і залишилася сметаною. Додати борошно, цукор з сіллю і 5 г рослинного жиру.
- Викласти все у велику сковороду, залити томатною підливою і тушкувати на повільному вогні. Після початку закипання під кришкою вони повинні потушиться не менше 25 хвилин.
У підсумку котлети вберуть в себе частину соусу і стануть ще м’якше і смачніше, а також завдяки томату придбають апетитний червонуватий відтінок.