Історія страви
Важко з правдивістю розповісти про те, яким кулінару прийшла в голову ідея зробити котлети з кабачків. Більше ми звикли бачити на власних столах котлетки, виконані з м’ясних продуктів. По всій видимості, овочеві котлети — це ідея прихильників розумного харчування.
По своєму кулінарному методом готування кабачкового котлет скидається на втілення рецептів по жарінню оладышек з сирої картоплі. До речі, найкраще для подаються рецептів взяти молоденькі кабачки. Шкірка у них ще зовсім «не зміцніла», її навіть зовсім не обов’язково очищати. Так, і насіння у тілі плодів не розвинулися, тому ніякої «метушні» з обробленням кабачків не потрібно (вважайте цей факт є величезним плюсом і економією власного часу).
В наших рецептах кабачкова маса для овочевих котлеток збагачена сиром. Ми вирішили вживати плавлений. Більш цікавий смак вийде, якщо ви захочете не економити кошти не сирі, і вибір віддасте, приміром, пармезану.
Кабачки і сир доповнені зеленню. За нашою рецептурою — це зелений лук. Природно, зовсім не обов’язково точно слідувати списком інгредієнтів і дозволяється при готуванні кабачкової бази для котлеток поміняти зелений лук, приміром, петрушкою або кропом.