Рулет із курячого філе — відмінна закуска, яка допоможе урізноманітнити харчування сім’ї. Результат здивує чудовим поєднанням смаку і неповторним ароматом без багатогодинного готування на кухні.

Простий курячий рулет із чорносливом на сковороді

Продукти:

• курка – 1-1,5 кг;
• чорнослив – 100 г;
• морква – 150-200 г;
• волоські горіхи – 50 г;
• желатин – 1 пакетик (10 г).

Приготування курячого рулету не вимагає багато часу, але у результаті, завдяки чорносливу і волоському горіху, вийде неповторний смак.

Черговість виконання:

• Курка розрізається вздовж, після чого втечуть всі кістки і хребет — повинна залишитися тільки акуратна тушка.
• На внутрішню сторону викладається порізаний чорнослив, волоський горіх (можна подрібнити, або покласти великі половинки), моркву соломкою.
• Начинку необхідно посолити і додати будь-які спеції за смаком. Завдяки смаку, який надає страві чорнослив і горіхи, досить додати мелений чорний перець.
• Начинка зверху присипається рівномірно сухим порошком желатину.
• Курячу тушку акуратно скачують в рулет, закріплюючи за допомогою зубочисток, і відправляють на сковороду.
• Рулет обсмажується з кожної сторони по 5-7 хвилин: спочатку на сильному вогні, потім на середньому. Сковорода накривається кришкою і на повільному вогні блюдо гаситься ще 7-10 хвилин.

Готовий продукт нарізати кільцями і подається до столу у вигляді гарячої закуски, прикрашений зеленню.

З волоськими горіхами

Продукти:

• куряча грудка – 900 г;
• гриби гливи – 350 г;
• зелень – петрушка, кріп;
• волоський горіх – 100 г;
• цибуля – 1 головка;
• масло вершкове – 50 г;
• масло пісне рафінована.

Черговість виконання:

• Курячу грудку необхідно розрізати на 2 тонкі пластини і відбити до товщини 0,5 – 1 див.
• Для начинки: гриби з цибулею обсмажують на рослинному маслі, в цей час волоські горіхи необхідно подрібнити до стану крихти (можна скористатися м’ясорубкою або блендером). Начинка змішується, додаються улюблені спеції і вершкове масло.
• Вийшла начинка викладається на курячу грудку рівним шаром і за допомогою циновки або харчової плівки скочується тугий рулет, який відразу необхідно відправити в морозилку на 1 годину.
• У духовку, розігріту до 200 градусів, рулет відправляється без харчової плівки. Запікати необхідно у фользі.
• Час для запікання 45-60 хвилин.

Як гарнір до такої страви підійде рис, гречка або картоплю.

Готуємо з курагою

При бажанні курячий рулет можна приготувати з будь-якою начинкою – все одно вийде смачно, але найбільш вдалим вважається поєднання сиру, чорносливу, кураги, грибів, горіхів.

Продукти:

• куряча грудка – 650 г;
• чорнослив 70 г;
• курага – 50 г;
• твердий сир – 40 г;
• часник – 1-2 зубчики;
• майонез – 3 ст. ложки;
• масло пісне рафінована – 1 ст. ложка;
• сіль, спеції.

Черговість виконання:

• Чорнослив і курага заливаються окропом на 30 хвилин.
• Куряча грудка відбивається, поки м’ясний шар не буде товщиною в 1 сантиметр.
• Підготовлені грудки присипаються сіллю і іншими спеціями, після чого залишають на 25-30 хвилин для насичення.
• Після змивається невеликою кількістю майонезу, щоб уникнути сухості.
• Сухофрукти, попередньо підсушене після води, нарізати невеликими шматочками. До них додається подрібнений часник.
• Начинка вийшла акуратно викладається на підготовлену курячу грудку, після чого згортаються рулетики. Їх зручно закріпити ниткою або зубочисткою.
• Форма для запікання змащується олією, туди поміщається напівфабрикат, зверху промазанный маслом.
• Температура для запікання від 180 до 200 градусів виставляється на 30 хвилин.
• Далі дістаємо рулети, знімаємо нитка або зубочистки і посипаємо сиром, натертим на крупній тертці.
• Повертаємо в духовку на 7-10 хвилин.

Готові вироби, приготовлені з курагою і чорносливом, присипаються зеленню і подаються до столу.

Рулет із курячого філе з чорносливом в духовці

Продукти:

• куряча грудки – 500 г;
• чорнослив – 110 г;
• яйця – 1 шт.;
• мускатний горіх (не обов’язково) – 1 г;
• сіль, спеції.

Черговість виконання:

• Чорнослив без кісточок замочується в окропі.
• Куряча грудка надрізається поздовжньо таким чином, щоб можна було розкрити книгу, дорізати до кінця не потрібно! Грудка відбивається з двох сторін. Для зручності можна покласти шматочки в целофановий пакетик.
• Після того, як м’ясо відбито, необхідно посолити його, приправити спеціями.
• Цілий обсушенный чорнослив викладається по центру напівфабрикату.
• Кожна грудка загортається в рулет і закріплюється за допомогою зубочисток.
• Яйце збити з зеленню і цією сумішшю змастити кожен рулетик.

В розігрітій до 170-180 градусів духовці, курячі рулети запікаються 35-45 хвилин.

З додаванням сиру

Продукти:

• сир плавлений – 250 г або 2 ½ звичайного сирка в брусочках;
• часник – 2-3 зубчики;
• гриби (бажано взяти печериці, але підійдуть і гливи) – 220 г;
• болгарський перець – 1 шт.;
• куряча грудка – 5 шт.;
• масло вершкове – 30 г;
• цибуля червоний – 1 головка;
• сир твердий – 150 г;
• кефір – 250 мл;
• панірувальні сухарі – 200 р.

Черговість виконання:

• Гриби разом з цибулею необхідно обсмажувати на сковороді з додаванням вершкового масла. Коли цибуля став золотистим і м’яким – додаємо нарізану кубиками болгарський перець і тушкуємо кілька хвилин на середньому вогні.
• Курячу грудку необхідно добре відбити, щоб вийшов пласт завтовшки 0,5 див Додаємо сіль, улюблені спеції на кожну сторону вийшла відбивною і даємо відпочити 20-30 хвилин.
• Начинка, приготована на сковороді, накладається на всю поверхню вже настоявшейся відбивною, зверху укладається твердий і плавлений сир, після чого необхідно акуратно згорнути рулетик і закріпити його за допомогою зубочистки.
• Отримані рулетики занурюються в кефір і панірувальні сухарі, після чого викладаються у форму для запікання.
• Приготування займає 45-55 хвилин при температурі 180-200 градусів.

Смачна закуска з грибами

Продукти:

• курячі грудки – 700-800 г;
• чорнослив – 50 г;
• сир – 120 г;
• майонез – 40 г;
• гриби – 300 г;
• сіль, спеції – за смаком;
• масло пісне рафінована – 2-3 ст. ложки.

Черговість виконання:

• Курячі грудки розрізаються на рівні пластинки, кожна з яких злегка відбивається з обох сторін.
• М’ясні пластинки посолити, приправити спеціями, змастити шаром майонезу і залишити на 2 години в холодильнику.
• Чорнослив нарізати невеликими шматочками, до нього додається тертий сир і заздалегідь обсмажені гриби.
• Суміш поміщається на курячі пластинки, після чого згортаються рулетики і закріплюються за допомогою зубочисток.
• Кожен рулетик обсмажується на сковороді на сильному вогні по 3-4 хвилини з кожного боку, після чого накривається кришкою і вже на повільному вогні тушкують ще 3-5 хвилин з кожного боку.

Закуску з грибами, сиром і чорносливом можна подавати з гарніром зі свіжих овочів або будь-яких круп, попередньо прикрасивши зеленню.