Голубці ліниві з капустою і фаршем – страва, яка завжди затребуваний і серед дорослих, і серед дітей. І крім того, воно елементарне, не вимагає великих витрат у приготуванні. Ці рецепти виручать будь-яку господарку, коли потрібно швидко та смачно нагодувати своїх домочадців, або коли на порозі стоять гості.

Класичні голубці з капустою і фаршем

Незважаючи на назву, виготовлення ледачих голубців – заняття точно не для ледачих. Вони виділяються серед своїх «побратимів» виключно тим, що начинка не кладеться всередину капустяного листя і це дещо полегшує процес їх приготування.

Інгредієнти:

• фарш будь-якого виду – 400 г;
• качан капусти (білокачанної) – 300 г;
• морква середня – 1 шт.;
• ріпчаста цибулина напівсолодкого сорти – 1 головка;
• рис (будь-якого сорту) – 130 г;
• яйце куряче (категорія с0) – 1 шт.;
• сіль – невелика пучку;
• чорний перець крупного помелу – невелика пучку;
• спеції (висушена зелень кропу, петрушки, базиліка) – все за невеликий
• пучку.

Як готувати:

• В окремій каструлі варимо рис до стану напівготовності.
• Тим часом нашинковываем качан капусти будь-яким зручним способом.
• З’єднуємо між собою нарізану капусту, фарш, відварену і промитий рис і яйце. Все добре змішуємо.
• Цибулю шаткуємо на тонкі квадратики, моркву подрібнюють на тертці з середніми отворами. Додаємо овочі до іншим складовим. Отриману суміш приправляємо спеціями, сіллю і перцем.
• На вогонь невеликої інтенсивності ставимо глибокий сотейник. З приготованого фаршу ліпимо кульки і перекладаємо в сковороду. Готуємо близько 50 хвилин.

Страву варто подавати в гарячому вигляді з гарніром або без нього.

Тушкуємо в соусі зі сметаною

З метою прикраси смаку улюбленої страви, голубці з м’ясом готують в сметанно-томатному соусі.

Інгредієнти:

• готовий фарш будь-якого виду – 300 г;
• білокачанна капуста – чверть кочна;
• яйце куряче (категорія с0) – 1 шт.;
• білий довгозернистий рис – 50 г;
• сметана 15 % жирності – 100 г;
• томатне пюре (можна замінити на томатний солодкий кетчуп) – 50 р;
• рафінована олія – для смаження;
• борошно хлібопекарська – для попереднього обсмажування голубців (при бажанні);
• сіль, мелений чорний перець – по невеликому пучку.

Як готувати:

• Заздалегідь зварений рис і тонко порубану чверть качана приєднуємо до фаршу і весь склад гарненько змішуємо.
• Вбиваємо в суміш одне яйце, приправляємо все сіллю і перцем. Робимо з фаршу кульки.
• На розжареній сковороді засмажуємо голубці, обваляти їх в борошняної суміші, до утворення на них щільною скоринки.
• Перемішуємо між собою сметану і томатну складову і додаємо 100 мл кип’яченої води.
• Коли процес смаження підходить до свого завершення, в сковороду до голубців слід додати соус зроблений і томити всі інгредієнти, поки вони не досягнуть ступеня її готовності.

Подавати до столу ліниві голубці з капустою, рисом і фаршем можна як індивідуальне блюдо, так і з переважним видом гарніру.

З морквою, цибулею і перекрученої капустою

Цей рецепт лінивих голубців відрізняється тим, що до їх складу входять перекручені капустяні листи і овочі, які вишукано доповнюють собою звичний смак улюбленої страви.

Інгредієнти:

• фарш з м’яса будь-якого виду (за бажанням) – 450 г;
• качан капусти (білокачанної) – 350 г;
• головка ріпчастої цибулі – 1 шт.;
• морква середня – 1 шт.;
• рис білий будь-якого сорту – 120 г;
• яйце куряче (категорія с0) – 1 шт.;
• свіжі стиглі томати – 2 шт.;
• борошно хлібопекарська – для обвалювання голубців перед обсмаженням;
• сіль – невелика пучку;
• перець чорний дрібного помелу – маленька щіпка.

Як готувати:

• Попередньо відварюємо рис до стану середнього ступеня готовності.
• Цибулю подрібнюємо на невеликі квадратики, моркву натираємо на тертці з середніми отворами. Пасеруємо овочі на рафінованій олії без запаху.
• Капусту нарізаємо на невеликі смужки і подрібнюємо блендером до стану великої крихти.
• Перемішуємо між собою всі складові ледачих голубців: відварений рис, м’ясний фарш, пасеровані овочі, перекручену капусту і яйце.
• Приправляємо всі інгредієнти сіллю і перцем і все гарненько замішуємо. Ліпимо голубці необхідного розміру.
• Рівномірно присипавши заготовки голубців борошном по всьому периметру, підрум’янюємо їх до придбання золотистої скоринки. Потім додаємо подрібнені кубиками томати і тушкуємо під кришкою до стану готовності.

Ставити таке блюдо на обідній стіл рекомендується зі сметаною і дрібно нарубаною зеленню.

Рецепт запікання в духовці

Щоб урізноманітнити рецептуру страви, можна розбавити звичний складу страви новими продуктами і приготувати його в духовій шафі. Пропонуємо покроковий рецепт.

Інгредієнти:

• фарш по-домашньому (свинина + яловичина) – 600 г;
• листи капусти білоголової – 300 г;
• білий довгозернистий рис – 150 г;
• яйце куряче (категорія с0) – 2 шт.;
• морква середня – 2 шт.;
• ріпчаста цибуля – 1 головка;
• томати солодкого сорту – 4 шт.;
• томатне пюре – 3 ст. л.
• борошно хлібопекарська – 2 ст. л.;
• часникові зубки – 3 шт.;
• рафінована олія – для смаження;
• сіль, мелений чорний перець – за невеликий щіпці кожного.

Як готувати:

• Капусту подрібнюємо на максимально тонкі шматочки і складаємо в окрему глибоку миску. Поливаємо окропом і залишаємо на 20 хвилин.
• Рис доводимо до стану готовності наполовину.
• Цибулю шаткуємо на дрібні квадратики, морква подрібнюємо на тертці з великими отворами, зубки часнику пропускаємо через чеснокодавку, томати ріжемо на середнього розміру квадратики.
• Пасеруємо овочеву складову, за винятком томатів. Кілька столових ложок засмажених овочів пересипаємо в індивідуальну тарілку, а на що залишився в сковороді складу додаємо борошно, томатну пасту і подрібнені помідори.
• Продовжуємо готувати все разом на маленькому вогні трохи більше 3 хвилин і приправляємо сіллю і перцем. Після закипання підливаємо в овочеву засмажку 500 г дистильованої води і готуємо ще 5 хвилин. Перед закінченням гасіння додаємо подрібнені часникові зубки.
• Змішуємо основні складові голубців: пропарену капусту, рис і м’ясний фарш, додаємо до них яйця.
• На дно жароміцної форми для запікання викладаємо спочатку відкладені окремо овочі, а зверху на них − зліплені голубці. Ставимо все в духовку і запікаємо 25 хвилин при температурі 200 градусів.
• Через визначений проміжок часу, виймаємо форму і поливаємо голубці підливою. Продовжуємо запікати 25 хвилин при температурі 170 градусів.

З курячого фаршу, покроково

Альтернативним варіантом звичайних голубців є приготування цієї страви з використанням курячого фаршу.

Інгредієнти:

• фарш з м’яса курки – 400 г;
• рис білий круглий – 150 г;
• капуста білокачанна – чверть кочна;
• яйце куряче (категорія с0) – 1 шт.;
• ріпчаста цибуля – 1 головка;
• морква невелика – 1 шт.;
• томатне пюре – 150 г;
• борошно хлібопекарська – 4 ст. л.;
• олія рафінована – для піджарки;
• сіль, спеції – за смаковими уподобаннями.

Як готувати:

• Рис відварюємо до стану середнього ступеня готовності.
• Капусту подрібнюємо максимально дрібно.
• Перемішуємо між собою фарш з курки, рис, яйце і капусту. При необхідності (якщо фарш надто пухкий) додаємо борошняну складову.
• Ліпимо голубці і обсмажуємо на сковороді.
• В іншій ємності для смаження змішуємо нарізані овочі і томатну масу для отримання підливи.
• Після готовності цієї суміші, перекладаємо її в сотейник до голубців і тушкуємо все разом близько 20 хвилин.

Прекрасне блюдо з курячим фаршем готово.

Готуємо з пекінської капусти

Дуже незвичайним і цікавим стане рецепт цієї страви, якщо готувати голубці не з звичайної білокачанної капустою, а використовувати замість неї пекінську.

Інгредієнти:

• фарш з м’яса яловичини – 250 г;
• фарш із м’яса птиці – 250 г;
• качан пекінської капусти – чверть цілого;
• рис будь-якого сорту – 150 г;
• ріпчаста цибуля – 1 головка;
• морквина великого розміру – 1 шт.;
• томатне пюре – 2 ст. л.;
• борошно хлібопекарська – для панірування;
• сіль, спеції – за смаковими уподобаннями.

Як готувати:

• Рис варимо до середнього ступеня готовності.
• Дрібно нарізаємо листя пекінської капусти (м’яку їх частина).
• Робимо овочеву засмажку з подрібненої головки цибулі і натертої моркви. Перед закінченням приготування додаємо в суміш томатну пасту.
• З’єднуємо 2 види фаршу, подрібнені капустяне листя, варений рис, солимо за смаком і все ретельно вимішуємо.
• Ліпимо з цих складових голубці і паніруємо їх у борошняної суміші.
• Готуємо в духовій шафі при температурі 200 градусів близько 15 хвилин, потім дістаємо форму з голубцями, заливаємо все приготовленою підливою і відправляємо назад доготавливаться на 25 хвилин при 160 градусах.

Спробуйте приготувати голубці по цьому рецепту і відкрийте для себе звичне блюдо з нової сторони.