1. Класичний рецепт — манти по-татарськи з фаршем і картоплею
Якщо вам довелося відвідати Татарстан, то вас, неодмінно, пригощали смачними національними мантами. Я, як уродженка цієї республіки, знаю про цю страву не з чуток. Пропоную вашій увазі класичний, на мій погляд, рецепт татарських мантів. Деякі готує їх з м’ясом, а хтось використовує фарш.
Інгредієнти:
- 2 яйця;
- півкіло борошна;
- 150 мілілітрів води;
- приблизно 700 грам м’ясного фаршу;
- 700 грам картоплі;
- 300 грам ріпчастої цибулі;
- приправи і сіль на смак.
Приготування:
1. У посуд для замішування тіста розбити яйця і влити воду. Підсипати трохи солі і ретельно перемішати цю масу до однорідності. Можете використовувати міксер або звичайну вилку.
2. Поступово, по 2-3 столові ложки, всипати просіяне борошно. Після кожного разу потрібно перемішувати борошно до зникнення грудочок. У підсумку, після додавання всього її кількості, повинно вийде круте, але податливе тісто.
3. Перемістити вимішування на стіл. Якщо потрібно, можна періодично підсипати тісто борошном. Вимішувати потрібно старанно, щоб маса стала м’якше і еластичнішою.
4. Скачати в один колобок, прибрати його в целофан і залишити на півгодини.
5. Картоплю нарізати маленькими кубиками. Цибулю дрібно нарубати. Перемішати ці інгредієнти з фаршем, підсолюємо і приправивши на смак.
За бажанням, якщо ви хочете приготувати манти з м’ясом, його потрібно нарізати на дрібні кубики так само, як і картоплю. Використовувати потрібно м’якоть, без кістки.
6. Тісто поділити на 3 частини. Кожну по черзі, розкатати на тоненький коло. Нарізати на квадратики, приблизно 8*8 сантиметрів. У центр кожного покласти начинку.
7. Протилежні краї зліпити один з одним в центрі. Виходить квадрат. Тепер його краю теж треба зліпити. Повинен вийде такий пельмень, як на фото.
8. Парити манти в мантоварке або пароварці 45 хвилин, змастивши її вершковим маслом.
Подають їх традиційно зі сметанкою і зеленню.