Ледачі манти в духовці
Ледачими називаються, тому що готуються з юфки. Юфка — це турецьке готове тонко розкатане колом бездріжджове тісто. Перед подачею на стіл манти поливаються часниковим йогуртом і томатною заправкою і присипаються сухою м’ятою.
Інгредієнти:
- 2 юфки
- 300 г м’ясного фаршу
- 1 цибулина
- жменю порізаної петрушки
- 1 яйце
- ½ Склянки молока
- 1 ст. л. рослинної олії
- сіль за смаком, чорний перець і гостра паприка по дрібці
- 1 ст. йогурту (або нежирної сметани) + 2-3 зубчики часнику
- по 1 ст. л. вершкового і оливкового масла + 1 ст. л. томатної пасти
- 1 ст. л. сухої м’яти
Приготування
Дрібно порізану цибулю пасеруємо в невеликій кількості рослинного масла, додаємо фарш, солимо, перчимо (чорним і червоним перцем) і обсмажуємо, гарненько перемішуючи, так щоб залишилося трохи соку. Вимикаємо вогонь і додаємо дрібно покришену петрушку. Перемішуємо, пробуємо на сіль і залишаємо нашу начинку остигати.
Тепер потрібно розрізати кожну юфку на 8 частин. Для цього розкладаємо юфку на стільниці юфку, кладемо зверху другу і розрізаємо навпіл. Обидві половинки складаємо один на одного і знову розрізаємо навпіл по центру. Отримані четвертинки кладемо один на одного і знову режим по центру. В результаті отримуємо 16 трикутників тесту.
Розбиваємо яйце, наливаємо молоко і 1 ст. л. рослинного масла і злегка збиваємо (для змазування тіста). Ще меншу мисочку наливаємо води (для склеювання кінців тесту). Змащуємо маслом деко або жароміцну посуд.
Кожен трикутник тіста змащуємо яєчно-молочною сумішшю. На найширшу частину насипаємо смужку начинки (приблизно 2 ст. л.), відступаючи від країв. Скачуємо по центру в рулет якомога вільніше. Кінці не підверніть. Готовий звертаємо рулетик вкруговую у формі трояндочки. Зовнішній кінець нашої «трояндочки» маку в воду і злегка притискаємо.
Включаємо духовку на 200 градусів прогріватися.
Викладаємо «троянди» в змащену маслом форму або на деко. Готові манти-трояндочки рясно змащуємо залишками яєчно-молочної суміші і відправляємо в духовку хвилин на 20-30 до появи засмаженою скоринки.
До речі, якщо обмежитися цим етапом і не поливати потім йогуртом і томатною заправкою, то отримаємо «гюль бережи» — береки у формі троянди.
А для мантів треба ще в окремій мисці перемішати йогурт з пропущеним через прес часником і зробити томатну заправку. Для томатної заправки нагріваємо суміш вершкового і оливкового масла в сотейнику, додаємо томатну пасту і, помішуючи, обсмажуємо хвилину-другу до повного розчинення пасти. Якщо любимо погостріше, додаємо дрібку гострої паприки.
Подаючи на стіл, кладемо на тарілку порцію мантів, рясно поливаємо кожен мант часниковим йогуртом і томатною заправкою. Присипаємо сухою м’ятою. Манти виходять дуже ніжними, соковитими і ароматними.