Для м’якого і ніжного шашлику з м’яса
Традиційно, таке відоме і популярне блюдо кавказької кухні як шашлик, готується з баранини. У слов’янських традиціях перевага часто віддається більш звичною на смак свинини або досить бюджетної курятині. Однак часто кулінари забувають про яловичині, смакові якості якої не поступаються перерахованим вище сортам м’яса. Головне – правильно замаринувати продукт.
Інгредієнти маринаду для шашлику з 1 кг яловичої м’якоті:
- ½ Л кефіру;
- в 2 рази менше мінеральної води з газом;
- 2 – 3 цибулини (в залежності від розміру головок);
- пряні приправи;
- сіль.
Схема приготування відмінного маринаду для смачного шашлику:
- М’ясо промивається, звільняється від плівок і нарізати невеликими шматочками або стейками (розмір буде залежати від обраного інвентарю – шампури або решітка).
- Яловича м’якоть натирається сумішшю улюблених спецій, що додають майбутнього шашлику більше насиченості і яскравості смаку.
- Цибулини нарізати тонкими кільцями і перемішуються в мисці разом з м’ясними скибочками.
- Вміст ємності заливається кисломолочним продуктом і мінералкою, яка прискорює процес маринування.
- Маринується яловичина не менше 1 години, але по можливості час варто збільшити до 3 – 4 годин.
Не можна забувати, що запікання проводиться на розжареному вугіллі, коли відкритого полум’я вже не буде. Також слід уважно дивитися, щоб із-за попадання в багаття жиру вогонь знову не спалахнув.