Спосіб приготування для яловичини
Шашлик з яловичини зазвичай самий складний у приготуванні. М’ясо нежирне, з щільною структурою, слабо вбирає аромати маринаду. Однак ківі і тут творить чудеса, склад цього плоду є прийнятним при приготуванні шашлику з яловичини.
Заготовлене м’ясо має пролежати в суміші фруктового пюре і ароматичних добавок від 1 до 3-х годин. За цей час шашлик вийде ніжним по консистенції, і вбере аромати і смаки маринаду. Так як яловичина має досить яскравий смак, рекомендується використовувати спеції не конкурують, а відтіняють його.
Для маринаду знадобляться:
- пюре з 2 плодів ківі;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- склянка питної води;
- сіль за смаком;
- спеції: лавровий лист, запашний перець, естрагон.
Приготування:
- Одну головку цибулі наріжте кільцями.
- Другу цибулину подрібніть в блендері або натріть на тертці.
- Змішайте фруктове і цибульне пюре, додайте сіль, спеції і цибулю кільцями.
- М’ясо порізати шматками середнього розміру, опустіть в маринад і перемішайте.
Під час смаження шашлик збризкуйте водою або накрийте зверху фольгою. Це допоможе зберегти вологу в м’ясі, щоб отримати соковите і ніжне блюдо.
Найпростіший спосіб — готувати шашлик з яловичини в закритих барбекю.