Для рибного шашлику з ківі
Рибний шашлик є чудовою альтернативою традиційному м’ясного аналогу. Риба, пожаренная на вугіллі, може вийти сухий, з неяскравим смаком. Тому для такого виду шашлику маринад є просто необхідним доповненням.
Маринад з ківі «працює» з рибою приблизно так само, як з м’ясом. Ферменти, що містяться в плодах, змінюють структуру тваринного білка, роблячи м’якоть ніжніше. Якщо з червоної «м’ясистою» рибою це є плюсом, то при приготуванні делікатною білої риби, важливо знати міру.
Склад маринаду для червоної риби:
- 1 ківі;
- 1 лимон;
- трохи солі;
- суміш запашних перців, чебрець, трохи мускату, розмарин, базилік.
Склад маринаду для білої риби:
- половина плоду ківі;
- 1 лимон;
- гірчиця, естрагон і суміш перців;
- склянка питної або мінеральної води.