Готуємо з буряком
Щоб забарвити овочевий салат в приємний бордовий відтінок, необхідно включити в рецептуру буряк. Причому її краще заздалегідь відварити. У цьому випадку маринована капуста з буряком вийде виключно смачною!
Щоб приготувати закуску, необхідно взяти:
- буряк — 300 г;
- білоголову капусту — 2 кг;
- морква — 300 г;
- часник — 5-6 зубчиків;
- кам’яну сіль — 3 ст. л.;
- сік свіжого лимона — 4 ст. л.;
- соняшникова олія — 4 ст. л.;
- чорний перець — 1 ч. л.;
- літр води;
- цукор — 4 ст. л.
Рецепт по кроках:
- Буряк вимити, не видаляючи шкірку. Покласти в сотейник, залити водою і відправити на сильний вогонь. Відварити протягом години до м’якості.
- Поки коренеплід остигає, обробити капусту, часник і моркву. Всі овочі подрібнити стружкою (часник можна потерти).
- Тепер швидко зняти шкірку з буряків, після чого нарізати максимально тонкими брусочками. З’єднати і перемішати інгредієнти.
- Окремо прокип’ятити літр води, куди ввести кам’яну сіль, звичайний цукор і мелений чорний перець. Сухі спеції повністю розчинити.
- В овочі влити олію і сік свіжого лимона. Активними, але легкими рухами все змішати.
- Розмістити соковиту овочеву суміш у трилітровій банці. Утрамбувати, а потім влити гарячий маринад. Негайно закатати ошпаренной кришкою.
Дуже важливо попередньо відварити буряк до готовності. Тоді маринований салат вийде більш привабливим зовні, оскільки овоч не втратить колір протягом усього часу зберігання. Так просто можна отримати зимові заготовки з буряком!