Рецепт зимової заготівлі
Щоб закрити капусту на зиму, її потрібно залити окремо звареним маринадом з додаванням оцту. А для збільшення терміну зберігання, рекомендується стерилізувати банки з капустою.
Щоб зробити заготовку, потрібно взяти:
- морква — 305 м;
- ріпчаста цибуля — 200 г;
- білоголову капусту — 1,5 кг;
- часникові зубчики — 4 шт.;
- столовий оцет — 80 мл;
- кухонну сіль — 3 ст. л.;
- цукор — 5 ст. л.;
- соняшникова олія — 80 мл;
- чорний перець — 1 ч. л.;
- воду — 1 літр.
Покроковий рецепт:
- Зачистити всі овочі. По черзі їх вимити і розкласти на рушник для недовгої просушування.
- Потім капусту нашаткувати, цибулю порізати четвертинками кілець, а моркву потерти. Змішати інгредієнти у великій мисці. Замаринувати капусту на зиму, вливши оцет і масло. Відкласти заготовку на час в сторону.
- Поставити сотейник на плиту. Залити літр води. Довести до сильного кипіння. Додати поварену сіль і цукор. Розчинити.
- Обшпарити скляні банки. Щільно закласти всередину капусту з цибулею і морквою. Рівномірно розлити залишився в мисці маринад.
- Помістити в кожну банку по зубчику часнику. Прикрити ємності.
- Поставити балони в широкий таз з гарячою водою. Стерилізувати протягом чверті години, а потім закатати і відсудити. Зберігати в прохолоді не більше 2-3 місяців.
В рецепті зимової заготівлі найчастіше використовується столовий оцет, який при бажанні допустимо замінити яблучним. А ще замість цього інгредієнта можна взяти кислі яблука або лимонний сік.